Klimpas vai knēdeļi austriešu gaumē
Šis ēdiens atrodams praktiski katrā austriešu un bavāriešu viesu mājas ēdienkartē. Servētas ar vistas vai liellopu gaļas buljonu un pārkaisītas ar maurlociņiem, klimpas bauda kā pirmo ēdienu.
Nepieciešams:
2 olas,
100 g kausēta sviesta vai margarīna,
100 g mannas putraimu,
1 šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta,
1 šķipsniņa sāls,
svaigi malti melnie pipari,
zupas buljons (iepriekš sagatavots),
sasmalcināti zaļumi (rotāšanai).
Pagatavošana:
1. Ņem palielu katlu, ielej tajā aukstu ūdeni un liek vārīties.
2. Olas kuļ kopā ar kausēto sviestu, līdz izveidojas putas, tad pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un iemaisa mannu. Visu samīca mīklā un ļauj pastāvēt 10 minūtes.
3. No mīklas ar divu karošu palīdzību veido ovālas formas klimpas un liek katlā verdošā ūdenī vārīties. Vāra apmēram 10-15 minūtes vai tik ilgi, līdz klimpas uzpeld.
4. Tad katlu ar klimpām noņem no plīts, pievieno 1 tasi auksta ūdens un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Klimpas vēl nedaudz uzbriedīs.
5. Klimpas ar putu karoti izņem no ūdens, liek šķīvī, pārkaisa ar zaļumiem, rīvētu muskatriekstu un pārlej ar karstu buljonu.
