Sarkano kāpostu zupa
Lai gan lielākoties kāpostu zupa tiek vārīta no baltajām kāpostgalviņām, tomēr ir vērts to pašu izdarīt ar sarkano lapu kāpostu. Pirmkārt, tas ir vērtīgāks un uzturvielām bagātāks, bet otrkārt- tā ir pavisam citāda garša. Rezultātā sanāks, ka ar vienu šāvienu būsiet trāpījuši diviem zaķiem- gards ēdiens un veselīgs uzturs.
Nepieciešams:
1 neliels sarkamais kāposts,
500 g zupas kauliņu (cūkas vai liellopa),
1 burkāns,
5 kartupeļi,
1 sarkanais sīpols,
1 lauru lapa,
sāls,
malti melnie pipari.,
1 ēdamkarote kaltētu diļļu,
1 buljona kubiņš (pēc vēlēšanās),
2 svaigi timiāna zariņi,
skābais krējums.
Pagatavošana:
1. Katlā liek zupas kauliņus, pārlej ar ūdeni, pievieno ripiņās sagrieztus burkānus, strēmelītes sagrieztu kāpostu, lauru lapu, piparus un liek vārīties.
2. Kad buljons vārījies apmēram stundu (gaļa pie kauliņiem kļuvusi pusmīksta), Zupai pievieno sasmalcinātu sīpolu, kaltētās dilles, svaigo timiānu un sāli pēc garšas.
3. Vēl pēc pusstundas zupā liek gabaliņos sagrieztus kartupeļus un, ja vēlas intensīvāku garšu, arī liellopa buljona kubiņu. Vāra, līdz kartupeļi mīksti.
4. Gatavu zupu lej šķīvjos vai bļodiņās, pievieno skābu krējumu.
Labu apetīti!
Gatavoja Iveta Apškrūma
