Soļanka
Šādi pagatavota soļanka ir varen sātīga, sildoša un brīnumgarda. Recepti, protams, var variēt, atkarībā no tā, kādi produkti jums pieejami, taču, ja iespējams, iesaku izmēģināt tieši šo zupas versiju.
Nepieciešams:
500 - 700 g liellopa gaļas ar kauliņu (vēlams, lai tas būtu cukurkauls),
5 šķēles svaiga cūkgaļas cauraudzīša,
1 cūkas mēle,
1 cūkas niere,
1 neliela cūkas sirds,
150 g žāvētas desas,
1 liels sīpols,
3 burkāni,
4 - 6 kartupeļi,
3 - 4 skābēti vai marinēti gurķi,
200 ml tomātu pastas vai mērces,
neliels saišķītis svaigu pētersīļu,
5 - 8 smaržīgie pipari,
malti melnie pipari,
1 - 2 lauru lapas,
sāls.
Piedevām un dekorēšanai:
skābs krējums,
melnās olīvas,
citrons,
svaigas pētersīļu lapiņas.
Pgatavošana:
1. Liellopa gaļu, sirdi un mēli liek katlā, pārlej ar ūdeni un liek vārīties. Pievieno smaržīgos piparus un lauru lapas.
2. Sīpolu kopā ar strēmelītēs sagrieztu cūkgaļu apcep uz pannas, tad pievieno zupai.
3. Kad zupa vārījusies 30 minūtes, tai pievieno tomātu mērci un sarīvētus burkānus.
4. Vēl pēc 30 minūtēm liellopa gaļu, sirdi un mēli izņem no katla. Liellopa gaļu atdala no kaula, mēli notīra, visu sagriež gabaliņos, liek atpakaļ katlā un turpina vārīt.Pievieno arī maltus melnos piparus, sasmalcinātus pētersīļu zaļumus un sāli.
5. Vēl pēc 40 minūtēm zupā liek gabaliņos sagrieztus kartupeļus, gurķus, žāvēto desu un, ja nepieciešams, skābuma pielej nedaudz gurķu marinādes. Vāra vēl 20 minūtes.
6. Gatavu zupu lej šķīvjos vai bļodiņās, pievieno skābu krējumu, dekorē ar svaigām pētersīļu lapiņām, olīvām un citrona šķēlītēm.
Labu apetīti!
Gatavoja un fotografēja: Iveta Apškrūma
