Borščs ar pupiņām, žāvētām plūmēm un upenēm
Vai zinājāt, ka zupām var pievienot ievārījumus? Protams, ne visām, bet biešu zupām tas piešķir smalkākas garšas nianses. Pie kam nav vajadzīga gaļa, līdz ar to zupa sanāk veģetāra.
Nepieciešams:
1 biete,
1 burkāns,
1 kartupelis,
1 l ūdens vai dārzeņu buljona,
4 ēdamkarotes adzuki pupiņu,
6 žāvētas melnās plūmes,
1 ēdamkarote upeņu ievārījuma,
1 šķēlīte citrona,
1 cm svaiga ingvera saknes vai čili,
šķipsniņa malta koriandra un asafetīdas (ja tās nav, ņemiet ķiploku),
2 krustnagliņas,
2 lauru lapas,
augu eļļa,
lociņi rotājumam.
Pagatavošana:
1. Ūdenī ieber pupiņas (nav jāmērcē) un vāra 20 min.
2. Tikmēr nomizo, sarīvē svaigu bieti un burkānu, sagriež kartupeli.
3. Pannā dažas sekundes apcep visas garšvielas, tad pievieno burkānus, cep, līdz tie kļūst spilgtāki. Pievieno pupiņām, reizē pieliek žāvētās plūmes (pēc vēlēšanās tās var sagriezt sīkāk).
4. Tad apcep bietes, līdz tās sāk sautēties savā sulā. Pievieno zupai.
5. Tad zupā liek kartupeļus. Kad tie gatavi, zupai pievieno upeņu ievārījumu un sulu, ko izspiež no citrona šķēlītes. Pārkaisa lociņus.
Autors: Veģetārisms.lv
