Dažādas garšīgas ogu un augļu marmelādes receptes ziemai
Marmelāde no ievārījuma atšķiras ar biezāku konsistenci un ir īpašs gardums ziemā.
Četru augļu marmelāde
Sastāvdaļas
1 sarkanais greipfrūts
2 apelsīni
2 citroni
2 laimi
500 ml ūdens
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Augļus rūpīgi nomazgā. Plānā kārtiņā nogriež mizu ārējo daļu, sagriež to strēmelītēs. Atbrīvo augļus no mizu baltās daļas un sagriež augļus smalkos gabaliņos. Mizu strēmelītes un sagrieztos augļus liek katliņā kopā ar ūdeni, pārliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno Ievārījuma cukuru un maisot vāra 3 minūtes. Nosmeļ putas. Iepilda marmelādi siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Apelsīnu un ingvera marmelāde
Sastāvdaļas
1 kg apelsīnu
50 ml sarīvēta svaiga ingvera
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Apelsīnus rūpīgi nomazgā. Plānā kārtiņā nogriež mizu ārējo daļu, sagriež to strēmelītēs. Apelsīnus pārgriež uz pusēm un izspiež no tiem sulu. Nomēra sulas apjomu un pielej ūdeni tā, lai kopējais šķidruma apjoms ir 800 ml. Lej katliņā, pievieno mizas strēmelītes, ingveru un vāra 5 minūtes. Pievieno Ievārījuma cukuru un maisot vāra 3 minūtes. Nosmeļ putas. Iepilda marmelādi siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Apelsīnu un šokolādes marmelāde
Sastāvdaļas
1 kg apelsīnu
Sula un miziņa no viena laima
75 g sarīvētas baltās šokolādes
4 ēd. kar. liķiera „Cointreau”
500 ml Dansukker Ievārījuma cukura
2 ēd. kar. smalki sakapātu lazdu riekstu
Apelsīnus nomizo, sagriež gabalos un liek katliņā kopā ar laima sulu un no laima nogrieztas miziņas gabaliņiem. Pārliek vāku un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Pievieno šokolādi, liķieri un ievārījuma cukuru, maisot vāra 3 minūtes. Iemaisa lazdu riekstus. Nosmeļ putas. Iepilda marmelādi siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Citrusaugļu marmelāde ar viskiju
Sastāvdaļas
5 apelsīni
1 citrons
1 greipfrūts (ja liels, tad pietiek ar pusi)
5 laimi
400 ml ūdens
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
75 ml viskija (pēc izvēles)
Augļus rūpīgi nomazgā, pārgriež tos uz pusēm un izspiež sulu. Atlikušās augļu daļas kopā ar mizu sagriež smalkos gabaliņos ar nazi vai virtuves kombainu.
Ieliek sulu, ūdeni un augļus katliņā un, uzliekot vāku, vāra 10 minūtes. Pievieno Ievārījuma cukuru un, pastāvīgi apmaisot, vāra vēl 5 minūtes. Noņem katliņu no uguns un vēlreiz pamatīgi apmaisa marmelādi. Ja vēlas, pievieno viskiju, apmaisa.
Marmelādi ielej karstās, tīrās burkās un aizvāko tās. Uzglabā vēsā vietā.
Fizāļu marmelāde
Sastāvdaļas
500 g fizāļu
200 ml ūdens
1 ēd. kar. svaigi spiestas citrona sulas
400 g Dansukker Ievārījuma cukura
Fizāļus nomizo, noskalo un sagriež uz pusēm. Liek katliņā, pielej ūdeni un citronu sulu. Uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra apm. 5 minūtes. Pieber Ievārījuma cukuru un vāra vēl 3 minūtes. Lej karstās, sterilizētās burkās, aizvāko.
Citrona un laimu marmelāde
Sastāvdaļas
3 laimi
1 citrons
450 ml ūdens
660 g Dansukker Ievārījuma cukura
Sablendē augļus. Ieliek augļus un ūdeni katliņā un liek to vārīties uz 10 minūtēm.
Pievieno Ievārījuma cukuru un ļauj marmelādei vārīties vēl 5 minūtes.
Dažādu augļu marmelāde
Sastāvdaļas
400 g sarkano greipfrūtu
400 g apelsīnu
200 g karambolu
100 g kumkvatu
200 ml ūdens
2 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 tējk. malta kardamona
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Augļus rūpīgi nomazgā. Greipfrūtus un apelsīnus nomizo, noteikti nogriežot visu mizas balto daļu. Tad sadala daiviņās un sagriež tās mazākos gabalos. Karambolus nomizo, pārgriež uz pusēm, atbrīvo no sēklām, sagriež mazākos gabalos. Kumkvatus sagriež plānās šķēlītēs. Liek visu katliņā ar ūdeni, pārliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno vaniļas cukuru, kardamonu un ievārījuma cukuru, maisot vāra 3 minūtes. Nosmeļ putas. Iepilda marmelādi siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Kreolu apelsīnu marmelāde
Sastāvdaļas
6 apelsīni ar plānu mizu
1 l ūdens
75 g Dansukker Farīna cukura uz 100 ml apelsīnu masas
Sagriež apelsīnus ar visu mizu ļoti plānās šķēlītēs. Pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti.
Vāra maisījumu, līdz miza kļūst mīkstāka – apmēram 10 min. Neuzliekot vāku, atstāj līdz nākamajai dienai.
Nomēra masu. Sablendē, ja vēlas vienmērīgāku konsistenci. Pievieno 75 g Farīna cukura uz 100 ml apelsīnu masas. Apmaisot vāra, līdz marmelāde kļūst tik cieta, ka tā lēni plūst ap karoti. Tas aizņems apmēram 20 minūtes.
Noņem katliņu no virsmas un maisa, līdz marmelāde atdziest. Ielej marmelādi tīrās burkās un rūpīgi aizvāko.
Marmelādi ledusskapī var uzglabāt līdz pat 6 mēnešiem.
Melones un greipfrūtu marmelāde
Sastāvdaļas
500 g melones mīkstuma
500 g greipfrūta mīkstuma
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Ieliek visas sastāvdaļas katliņā un, pastāvīgi apmaisot, vāra 10 minūtes. Noņem katliņu no sildvirsmas un nosmeļ putas.
Marmelādi ielej burkās un aizvāko tās. Uzglabā vēsā vietā.
Jamaikas marmelāde
Sastāvdaļas
1 ½ kg apelsīnu
400 ml ūdens
300 ml ruma
300 ml Dansukker Muscovado cukura
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Apelsīnus rūpīgi nomazgā. Sagriež apelsīnus astoņās laiviņās un katru laiviņu – plānās šķēlītēs. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni, uzliek vāku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno rumu, Muscovado cukuru un Ievārījuma cukuru, maisot vāra 3 minūtes. Nosmeļ putas. Iepilda marmelādi siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Persiku marmelāde ar piparmētru
aptuveni 1 1/2 l
Sastāvdaļas
1,5 kg nogatavojušo persiku
1 tējk. svaigas piparmētras
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Persikus nomizo, pārgriež un atbrīvo no kauliņiem. Sagriež mazākos gabaliņos. Katlā sajauc persiku gabaliņus ar ievārījumu cukuru un piparmētru lapām, vāra aptuveni 2-5 minūtes. Vārīšanas laiku nosaka pēc tā, cik gatavi ir persiki.
Tad noņem katliņu no uguns. Atbrīvo ievārījumu no putām. Atstāj to uz 15 minūtēm.
Iepilda ievārījumu siltās, tīrās burkās. Noslēdz tās. Uzglabā vēsā vietā.
Plūmju marmelāde ar riekstiem
Pagatavošanas laiks -1 stunda
Sastāvdaļas
1- 1,5 kg plūmju
1 kg Dansukker Ievārījumu cukura
2 kanēļa standziņas
4 sagriezti anīsi
200 g mandeļu
Plūmes nomazgā, nomizo un atbrīvo no kauliņiem. Sagriež mazākos gabaliņos. Nomizo un sasmalcina mandeles. Plūmes ieber plūmes katlā, pievieno garšvielas un maisot vāra 10 minūtes. Pievieno Ievārījumu cukuru un vāra 2-3 minūtes. Noņem katlu no uguns un rūpīgi noņem ievārījumam putas. Iepilda ievārījumu siltās, tīrās burkās un aizvāko tās. Uzglabā vēsā vietā.
Persiku marmelāde ar baltvīnu un vaniļu
aptuveni 1 l
Sastāvdaļas
1 kg nogatavojušos persiku
500 g Dansukker Ievārījuma cukura
100 ml baltvīna
2 tējk. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Persikus nomizo, pārgriež un atbrīvo no kauliņiem. Sagriež tos mazos gabaliņos.
Katlā sajauc augļu gabaliņus ar vīnu un cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sāk burbuļot. Pēc tam uz lielākas uguns vāra vēl 3 minūtes.
Tad noņem katliņu no uguns un noņem marmelādei putas. Iejauc marmelādē vaniļas cukuru un atstāj to uz 15 minūtēm.
Iepilda siltās, tīrās burkās. Aizvāko tās un uzglabā vēsā vietā.
Pomelo un apelsīnu marmelāde
Sastāvdaļas
1 pomelo (apm. 600 g)
2-3 apelsīni (apm. 400 g)
500 ml auksta ūdens
1 kg Dansukker Ievārījuma cukura
Rūgtais pomelo piešķir šai apelsīnu marmelādei „pieaugušo” garšu.
Apelsīnu rūpīgi nomazgā. Sagriež daiviņās, pēc tam katru daiviņu – plānās šķēlītēs. Pomelo nomizo. Sagriež daiviņās, pēc tam daiviņas sagriež šķēlītēs. Liek augļus katliņā, pielej ūdeni. Uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra 45 minūtes. Iemaisa Ievārījuma cukuru un uz lielas uguns vāra 5 minūtes. Nosmeļ putas. Lej karstās, sterilizētās burkās. Uzglabā vēsā vietā.
Tomātu un ābolu marmelāde
Sastāvdaļas
500 g tomātu
500 g ābolu
200 ml ūdens
1 iepakojums (330 g) Dansukker Ievārījuma cukura „1+3”
Tomātus applaucē, nomizo un sakapā. Ābolus nomizo, izņem serdes un sarīvē. Ieliek katliņā tomātus, ābolus un ūdeni un maisot vāra 10 minūtes. Pievieno Ievārījuma cukuru un vāra vēl 2 minūtes. Noņem putas. Salej siltās, pasterizētas burkās. Noslēdz burkas un glabā vēsā vietā.
Plūmju un persiku marmelāde
Sastāvdaļas
500 g plūmju
500 kg persiku
200 ml ūdens
2 zariņi svaiga rozmarīna
500 ml Dansukker Ievārījuma cukura
Plūmes un persikus noskalo un sagriež mazākos gabalos, atbrīvo no kauliņiem. Liek katlā, pievieno ūdeni un rozmarīnu un vāra 10 minūtes.
Pievieno Ievārījuma cukuru un vāra vēl 5 minūtes, atbrīvojot no putām. Marmelādi pilda karstās, tīrās burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā.
