Baravikas ziemai
Piedāvājam dažas vienkāršas un laika gaitā pārbaudītas receptes, kā šīs vērtīgās un garšīgās sēnes uzglabāt ziemai.
Marinētas baravikas.
Nepieciešams:
1 kg baraviku,
2 ēdk. sāls,
2 ēdk. cukura,
3 ēdk. galda etiķa,
melnie pipari,
smalkie melnie pipari,
muskatrieksts,
3 - 4 lauru lapas,
4 - 5 ķiploka daiviņas.
Pagatavošana:
Baravikas nomazgā, notīra, sagriež nelielos gabaliņos un vāra aptuveni 20 minūtes. Tad nokāš un mērcē aukstā ūdenī 2 - 6 stundas, ūdeni 2 reizes nomainot. Uzvāra marinādi, pievieno visas receptē paredzētās garšvielas. Katlā ar marinādi liek sēnes un vēl vāra aptuveni 10 - 15 minūtes. Pilda izkarsētās burkās, vāko ar pasterizētiem metāla vai plastmasas vāciņiem, taču sapildītām burkām papildus pasterizēšana nav nepieciešama.
Ceptas baravikas.
Nepieciešams:
1 kg baraviku,
cūku tauki,
sāls.
Pagatavošana:
Baravikas nomazgā, notīra, sagriež mazos gabaliņos un cep cūku taukos, nedaudz pievienojot sāli. Atdzesē, pilda nelielos traukos un uzglabā saldētavā. Pēc atkausēšanas izmanto mērcēm, zupām un dažādiem pildījumiem.
