2 garšīgas Līgo svētku receptes cukura diabēta slimniekiem
Kā sākas gatavošanās latviešu gadskārtas svētkiem Jāņiem? Piekritīsiet, ka svētku gaidīšana sākas ar svinību vietas izvēli, kā arī kompāniju, kurā pavadīsiet svētkus. Bet kā izlemjam, kas tiks likts galdā? Vai tas ik gadu ir tradicionālais Jāņu siers, pīrāgi un alus? .MSDpacientiem.lv piedāvā šī gada svētku galdā likt netradicionālas, garšīgas, bet veselīgas Jāņu ēdienu receptes. Ēdieni ir īpaši piemēroti cukura diabēta pacientiem.
Jāņu receptes cukura diabēta pacientiem izstrādāja uztura speciāliste Liene Sondore.
„Gatavot cukura diabēta pacientam draudzīgu maltīti nav sarežģīti. Viegli var salīdzināt, kā maģiski samazinās kopējais ēdiena kaloriju daudzums salātu mērcītē, vienkārši nomainot krējumu pret jogurtu bez piedevām.
Kāri pēc vienkāršā garšas pārdzīvojuma no taukiem nomainām pret spēcīgo garšaugu simfoniju, kurā dzirdam baziliku, ķiploku, citronu sulu vai jebkuras citas garšas pēc izvēles, un tas ir solis pretī veselīgai maltītei,” saka Līga Ārente, diabēta aprūpes māsu apvienības priekšsēdētāja.
Piedāvājam divas vasaras saulgriežiem piemērotas ēdienu receptes – siltie Saulgriežu salāti ar bulguru, kā arī Jāņu mātes vasaras tomātu zupa jeb gaspačo.
Būtiski, ka katrai receptei aprēķināts olbaltumvielu, ogļhidrātu, kilokaloriju, kā arī cukura diabēta pacientiem tik nozīmīgo maizes vienību skaits.
Siltie Saulgriežu salāti ar bulguru
4-5 porcijas. Sagatavošanas laiks – 30 min.
Vienā porcijā: OBV-6; T-12 ;OGĻH- 29; Kcal- 256; MV-2,4
Nepieciešams:
1 baklažāns, 1 kabacis
1 cukini
~150- 200 g bulgura
1 sarkanais sīpols
1 sarkanā paprika
2-3 tomāti
1garais gurķis
2 ķiploka daiviņas
1 buntīte pētersīļu
1 buntīte bazilika
zaļie lapu salāti
eļļa cepšanai
sāls, drupināti melnie pipari
Pasniegšanai – Fetas siers vai kazas siers, diedzētas sēkliņas, kaņepju izspaidas
Pagatavošana:
1. Baklažānu un kabaci noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Ķiploka daiviņas notīra. Sakarsē pannā eļļu un apcep gan baklažānu gabaliņus. Pievieno ķiploku spiednē izspiestus ķiplokus un pacep ~5 min. Kad baklažāni ir apcepti tos pārliek bļodiņā un apcep kabaču gabaliņus. Cepšanas laikā uzkaisa nedaudz sāli un piparus. Cep 3-5 minūtes.
2. Papriku, gurķi, tomātus sagriež nelielos gabaliņos. Zaļumus smalki sakapā. Salātus saplucina.
3. Bulguru vāra 7 minūtes kā norādīts instrukcijā uz iepakojuma.
4. Sīpolu notīra, sagriež mazos gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļas viegli liek lielā bļodā un viegli sacilā.
6. Pāri liek fetas siera gabaliņus un pasniedz, pārkaisītus ar diedzētajiem graudiem vai asniem pēc izvēles.
Jāņu mātes vasaras tomātu zupa jeb gaspačo
4porcijas. Pagatavošanas laiks~ 1,5h
Vienā porcijā: OBV- 5; T-8 ;OGĻH- 20; Kcal- 172; MV-1,6
Nepieciešams:
1,5 kg tomātu
1 liels gurķis
3 ķiploku daiviņas
5 seleriju kāti
1 sarkanais sīpols
1 sarkanā paprika
4 ēdamkarotes olīveļļas
1 citrons ( ja nepieciešams pievienot sulu pēc garšas)
sāls, svaigi malti melnie pipari
Balzamiko, tabasco mērces
Pasniegšanai: buntīte svaiga bazilika
Pagatavošana:
1. Tomātus blanšē, novelk miziņas. ~ 500 g tomātus sagriež mazos gabaliņos, pārējos sablendē.
2. Gurķi, selerijas kātus, papriku sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu notīra, smalki sagriež, ķiploku daiviņas notīra un izspiež caur ķiploku spiedni.
3. Pēc izvēles pasniedz pārkaisītu ar svaigu baziliku.
