Tradicionālais plovs uzbeku gaumē
Plovs ir ļoti sātīgs un tajā pat laikā ne pārāk smags ēdiens. Turklāt tas ir ļoti garšīgs, sevišķi, ja pagatavots no pareizajiem produktiem un galvenais, no pareizajiem rīsiem. Svarīgs arī plova gatavošanas process un noteikta sastāvdaļu secība. Ja to ievērosiet, iegūsiet īstu uzbeku plovu.
Nepieciešams:
500 g Gourmet plova rīsu,
500 g treknas jērgaļas šķiņķa bez kaula,
300 g burkānu,
300 g sīpolu,
3 galviņas ķiploku,
1 ēdamkarote sausa kumīna,
100 g gaišo rozīnņu,
100 g vārītu turku zirņu,
sviests pēc garšas,
sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Jēra gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apbrūnina sakarsētā čuguna katlā.
2. Tad gaļu izņem no katla un jēra taukos apcep burkānu un sīpolu salmiņus.
3. Kad burkāni un sīpoli apcepušies, pievieno kumīnu un atpakaļ katlā liek apcepto jēra gaļu. Tad pievieno rozīnes, vārītus turku zirņus, dzidrinātu sviestu un noskalotus rīsus. Vidū ieleiek veselas netīrītas ķiploku galviņas un visu pārlej ar nepieciešamo ūdens daudzumu (lai rīsi būtu nosegti). Beigās pieber sāli, bet nemaisa. Katlam uzliek vāku un gatavo uz lēnas uguns, līdz rīsi gatavi.
4. Kad plovs gatavs, no tā izņem ķiploka galviņas, katla saturu apmaisa un tūlīt arī pasniedz.
Labu apetīti!
Gatavoja: Lauris Aleksejevs
