Cūkgaļas krūtiņa ar brokoļiem kalvadosa mērcē
Šis ir fantastisks ēdiens, bauda garšas kārpiņām un vienreizīga svētku recepte, kuras rezultātā visparastākā cūkgaļas krūtiņa pārvēršas brīnumgardā cienastā. Te, protams, savu artavu devis neparastais dzēriens- kalvadoss, kas pie mums vēl nav sevišķi atpazīstams, taču Francijā tas jau sen ieguvis cieņpilnu vietu svētku ēdienkartē.
Nepieciešams:
1- 1,5 kg svaigas cūkgaļas krūtiņas ar ribiņām,
1 brokolis,
1 glāze ūdens,
100- 150 ml kalvadosa,
3- 5 svaigi rozmarīna zariņi,
3 ķiploka daiviņas,
sāls,
malti melnie piapri.
Pagatavošana:
1. Cūkgaļas krūtiņu ierīvē ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm nedaudz ievilkties.
2. Tad gaļu liek cepeštraukā, kurā ielieta glāze ūdens un 150 ml kalvadosa, pārkaisa ar pipariem un pārliek ar rozmarīna zariņiem. Cepamtrauku pārklāj ar foliju un liek aukstā cepeškrāsnī, kuru noregulē uz 200 grādiem karstuma (gaļai jāuzsilst pamazām).
3. Kad gaļa stundu cepusies, foliju noņem, traukā ieliek četrās daļās sagrieztu brokoli, gaļu pārsmērē ar ķiploku spiedē izspiestiem ķiplokiem, atkal uzliek foliju un turpina cept vēl 20 minūtes vai tik ilgi, kamēr gaļa un brokoļi mīksti.
4. Gatavu krūtiņu sagriež šķēlēs, liek uz šķīvja un pārlej ar kalvadosa mērci. pasniedz kopā ar ceptiem brokoļiem.
Labu apetīti un lai izdevušās jūsu svētku reizes!
Gatavoja un fotografēja: Iveta Apškrūma
