Pupiņu tomātu salāti
Ēd mājās kā smalkākajos restorānos – tik skaisti un garšīgi ir šie salāti! Apraksts izskatās garš, bet patiesībā salātu pagatavošana aizņem ne vairāk kā 15 minūtes.
Nepieciešams:
3 ēdamkarotes izlobītu cūku pupu,
6-7 zaļās pākšu pupiņas,
1/3 gl. izlobītu svaigu zaļo zirnīšu,
2-3 ēdamkarotes konservētu vai novārītu turku zirņu,
4 ripiņas cukini,
3-4 ķiršu tomātiņi,
2-3 saulē kaltētie tomāti (konservēti olīveļļā),
4 ripiņas sarkanā sīpola,
1 daiviņa ķiploka,
sauja svaiga bazilika lapu,
sauja svaigu piparmētru lapu,
1 citrona šķēle,
1 tējkarote balsamiko etiķa (pēc vēlēšanās; ja balsamico nav, citrona jāliek mazliet vairāk),
2-3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas,
sāls,
šķipsniņa cukura,
čili (pēc vēlēšanās).
Pagatavošana:
1. Cūku pupas liek ūdenī, vāra 5 min.
2. Citā katlā uzvāra ūdeni, ar putu karoti pārliek tajā cūku pupas (ūdeni, kurā tās vārījās iepriekš, izlej). Pēc šādas procedūras pupas nebūs tik rūgtas.
3. Pākšu pupiņām apgriež galus, pašas sagriež 3cm gabalos, liek pie cūku pupām. Pēc pāris minūtēm tur ieber arī izlobītos zaļos zirnīšus. Kad cūku pupas gatavas (vēl pēc apmēram 3-4 min.), visu katliņa saturu lej caurdurī un noskalo aukstā ūdenī – tā pākšaugi saglabās savu koši zaļo krāsu.
4. Cukini (kabača) ripiņas pārgriež uz pusēm, kopā ar ķiploku apgrauzdē uz pannas no abām pusēm. Kabacim nav jāizcepas – tikai jākļūst mīkstākam, bet vēl kraukšķīgam, un jādabū mazliet brūns sāns.
5. Sasmalcina zaļumus.
6. Apcepto cukini un ķiploku liek bļodā, pievieno olīveļļu, no citrona šķēles izspiestu sulu, balsamiko, zaļumus, novārītās pupiņas un zirnīšus, sāli, cukuru, čili (ja to liek). Visu apmaisa un ļauj pamarinēties.
7. Sīpolu ripiņas sadala gredzenos, ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm, pievieno salātiem. Saulē kaltētos tomātus sagriež strēmelītēs, arī liek salātos. Visbeidzot pievieno turku zirņus. Visu uzmanīgi sacilā un pasniedz nekavējoties.
Autors: Veģetārisms.lv
