8 saldu kārumu receptes Lieldienām
Ziemassvētku galda sagatavošana ir līksma nodarbe, taču Lieldienu gardumu gatavošana ir vēl jautrāka. Šeit apkopotas vairākas konditorejas izstrādājumu receptes, kuras iepriecinās ikvienu. Apsieniet priekšautu, atrotiet piedurknes un ļaujiet vaļu radošajam garam.
Ligzdiņas
Apmēram 12 ligzdiņas
Sastāvdaļas
100 g sviesta
340 ml piena
150 ml Dansukker niedru cukura „Demerara”
2 olas
1 tējkarote cepamā pulvera
1,5 ēdamkarote kartupeļu miltu
1 tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
250 ml kviešu miltu
Dekorēšanai
250 g mandeļu pastas
Konfektes – oliņas
Brūna un dzeltena glazūra (glazūras recepti atradīsiet šeit)
Pagatavošana
1. Sākumā uzzīmē cālīšus uz konfekšu olām. Uz katras olas ar smalku konditorejas uzgalīti ar brūnu glazūru uzliek actiņas un ar dzeltenu glazūru – knābīšus.
2 Pagatvo kēksu mīklu, samaisot visas sastāvdaļas. Kēksus cep 8 minūtes. Izņem no plīts un apsmērē ar mandeļu pastu. Cep vēl apmēram 6 minūtes. Izrotājot ar oliņām, no kēksiem veido mazas ligzdiņas.
Lieldienu bezē cepumi
Sastāvdaļas
100 g mandeļu
300 ml Dansukker pūdercukura
3 olu baltumi
50 ml Dansukker baltā smalkā cukura
Dzeltenā pārtikas krāsviela
Glazūrai
100 g Filadelfijas siera
100 ml Dansukker pūdercukura
1/2 g safrāna
Pagatavošana
1. Mandeles blanšē, atbrīvo no mizām un sadrupina. Samaisa mandeles ar pūdercukuru. Olu baltumus uzputo ar mikseri. Pievieno cukuru un sakuļ visu cietās putās. Uzmanīgi iecilā mandeļu un pūdercukura maisījumu.
2. Ar konditorejas tūtiņu vai karoti pa mazam gabaliņam izliek bezē masu uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru. No visas masas vajadzētu iznākt apm. 40 cepumiem. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, tad cep krāsns apakšējādaļā 150°C apmēram 12-15 minūtes.
3 Ar cepamo papīru cepumus pārceļ no plāts uz režģa un ļauj atdzist. Samaisa visas glazūras sastāvdaļas. Apsmērē ar glazūru pusi cepumu un virsū saliek otru pusi. Uzglabā vēsā vietā.
Lieldienu kēksiņi – cālīši
Apmēram 12 kēksiņi
Sastāvdaļas
100 g sviesta
340 ml piena
150 ml Dansukker niedru cukura „Demerara”
2 olas
1 tējkarote cepamā pulvera
1,5 ēdamkarote kartupeļu miltu
1 tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
250 ml kviešu miltu
Glazūrai
300 g Filadelfijas siera
100 ml Dansukker pūdercukura
2 ēdamkarote Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
1 ēdamkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Dekorēšanai
200 g kokosriekstu skaidiņu
12 veselas mandeles
Konfektes
Pagatavošana
1. Pagatavo kēksus pēc rpamatreceptes (recepti atradīsiet šeit)
Ļauj atdzist un noņem kēksu formiņas.
2. Sajauc kopā visas glazūras sastāvdaļas. Kokosriekstu skaidiņas viegli apgrauzdē pannā.
3. Apsmērē kēksus ar glazūru. Apviļā kokosriekstu skaidiņās, līdz kēksi pilnībā apklāti.
Mandeli iesprauž kā knābīti un no konfektēm izgatavo actiņas, sekstītes un peciņas.
Augļu smalkmaizītes
Apmēram 35 smalkmaizītes
Sastāvdaļas
50 ml rozīņu
50 ml žāvētu aprikožu
100 ml apelsīnu sulas
600 g miltu
1 paciņa sausā rauga
50 ml Dansukker baltā smalkā cukura
150 g mīksta sviesta vai margarīna
150 ml jogurta ar vaniļas garšu
3 olas
Pildījumam
100 g sviesta vai margarīna
150 ml Dansukker pūdercukura
1 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
100 ml drupinātu mandeļu (pēc izvēles)
Glazūrai
1 ola
Dekorēšanai
Dansukker Baltās cukura pērlītes
Pagatavošana
1. Aprikozes un rozīnes liek bļodā, pievieno apelsīnu sulu un atstāj izmirkt uz 2 stundām. Tad augļus sakapā smalkos gabaliņos.
2. Miltus, raugu un cukuru samaisa bļodā. Pievieno taukvielu, jogurtu, olas, sasmalcinātos augļus un maisa, līdz mīkla ir viendabīga. Liek mīklu uz virsmas, kas izkaisīta ar miltiem, un izrullē taisnstūrveida plāksnē.
3. Samaisa kopā pildījuma sastāvdaļas un apsmērē ar to mīklu. Taisnstūri sarullē, sagriež šķēlēs un liek papīra formiņās. Saliek formiņas uz cepamplāts. Pārklāj ar dvielīti un atstāj uz 2 stundām, lai uzbriest.
4. Olu sakuļ, apsmērē ar to maizītes un pārkaisa pāri cukura pērlītes. Cep krāsns vidusdaļā 250°C apmēram 7 minūtes. Liek uz režģa atdzist, pārklājot ar dvielīti.
Putnu ligzdiņas
Apmēram 35 ligzdiņas
Sastāvdaļas
200 g sviesta vai margarīna
150 ml Dansukker pūdercukura
400 ml kviešu miltu
2 ēdamkarotes konjaka vai apelsīnu sulas
200 g mandeļu pastas
Zaļā pārtikas krāsa
Konfektes – oliņas
Pagatavošana
1. Taukvielu un pūdercukuru bļodā kuļ, līdz iegūst mīkstu, putainu masu. Pievieno miltus un konjaku vai apelsīnu sulu un maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga. Tad to liek plastikāta maisiņā un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
2. Mīklu sadala piecās daļās. Katru daļu sarullē „desiņā”. Sadala to īsākos gabaliņos un veido aplīšus. Liek aplīšus uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru. Mandeļu pastu samaisa ar pārtikas krāsvielu. Izspiež to caur ķiploku vai līdzīgu spiedi uz katra aplīša tā, lai tas atgādina žagariņus.
3. Cep krāsns vidusdaļā 175°C apmēram 10 minūtes. Uzreiz pēc izņemšanas katrā ligzdiņā iespiež divas konfekšu oliņas. Liek uz režģa atdzist.
Vaniļas plātsmaize
Sastāvdaļas
200 ml Dansukker baltā smalkā cukura
250 ml kviešu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
2 ēdamkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
150 g kausēta sviesta vai margarīna
Glazūrai
300 ml Dansukker pūdercukura
2 ēdamkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
50 g sviesta vai margarīna
50 ml piena
Dekorēšanai
50 g grauzdētu mandeļu pārslu
Pagatavošana
1. Olas un cukuru sakuļ gaisīgās putās. Miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri samaisa un iemaisa olu putās. Iemaisa mīksto taukvielu.
2. Izlej maisījumu ietaukotā seklā 20 x 30 cm lielā veidnē. Cep krāsns vidusdaļā 200°C apmēram 20 minūtes. Tad izgāž otrādi uz ietaukota cepampapīra.
3. Katliņā sajauc glazūras sastāvdaļas un uzvāra maisījumu. Apsmērē ar to plātsmaizi, un virsū uzkaisa mandeļu pārslas. Sagriež mazākos taisnstūrveida gabalos.
Lieldienu smilšu mīklas cepumi
Aptuveni 30 gab.
Sastāvdaļas
250 g kviešu miltu
50 g sasmalcinātu mandeļu
150 g Dansukker Farīna cukura
1 ēdamkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 ola
150 g sviesta vai margarīna
Pildījumam
200 g augstas kvalitātes baltā vai piena šokolāde
50 g sviesta vai margarīna
Dekorēšanai
300 g Dansukker baltā pūdercukura vai Dansukker pūdercukura ar šokolādes garšu
15 ml izkausēta margarīna vai augu eļļas
30 ml ūdens vai augļu sulas
Pagatavošana
1. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas. Ieliek mīklu plastmasas maisiņā vai aptin ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī vismaz 30 minūtes. Apkaisa darba virsmu ar miltiem un izrullē mīklu 2-3 mm biezumā. Izspiež vai izgriež no mīklas figūriņas un liek tās uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep krāsns vidusdaļā 200°C apmēram 15 minūtes. Atdzesē istabas temperatūrā. Cepumus sadala divās daļās.
2. Uz lēnas uguns izkausē sviestu vai margarīnu, pievieno sadrupinātu šokolādi un ļauj, lai izkūst. Atdzesē apmēram stundu, tad ar mikseri sakuļ atdzesēto masu. Uzklāj to pusei cepumu, tad otru pusi cepumu viegli uzspiež pirmajiem virsū.
3. Sajauc dekorēšanai paredzētās sastāvdaļas un dekorē cepumus, izmantojot savu fantāziju.
4. Cepumus var pasniegt arī bez pildījuma. Dažos cepumos var izspiest caurumus un izmantot cepumus kā piekarināmas Lieldienu dekorācijas.
Lieldienu kūka
Apm. 12 gab.
Sastāvdaļas
Mīklai
300 ml kviešu miltu
1/2 tējkarote cepamā pulvera
100 g sviesta vai margarīna
50 ml Dansukker baltā smalkā cukura
Pildījumam
150 g mandeļu
75 g sviesta vai margarīna
3 olas
150 ml Dansukker baltā smalkā cukura
1 ēdamkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Dekorēšanai
400 ml Dansukker pūdercukura
Ūdens
Dzeltenā pārtikas krāsviela
Lieldienu saldumi
Pagatavošana
1 Samaisa kopā mīklas sastāvdaļas. Liek mīklu pārtikas maisiņā un patur ledusskapī 1 stundu. Mīklu izveltnē un izklāj ar to cepamformu (25 cm diametrā, ar noņemamām malām) tā, lai mīkla veido sānu maliņu (groziņu).
2. Mandeles smalki sadrupina. Sviestu vai margarīnu izkausē. Olas ar balto smalko cukuru un vaniļas cukuru uzputo gaisīgās putās. Iemaisa mandeles un taukvielu. Izlej maisījumu mīklas groziņā. Cep krāsns vidusdaļā 175°C apm. 20 minūtes.
3. Noliek atdzist, tad atbrīvo no formas. Pūdercukuru, ūdeni un pārtikas krāsvielu samaisa kopā viendabīgā masā. Pārklāj pāri kūkai un virsū saliek lieldienu saldumus.
