Nātru krēmzupa ar fenheli
Pavasarīga zupiņa, kas noteikti jāizmēģina. Tās pamatā ir kartupeļi, fenhelis un nātres, kas zupai piešķir pavisam nemanāmu skābumiņu un neuzbāzīgu, smalku mandeļu aromāta noti.
Nepieciešams:
1 litrs dārzeņu buljona
1 fenhelis
1 liels kartupelis
1 liels sīpols
2 - 3 saujas jauno nātru lapiņu
200 ml saldā krējuma
1 ēdamkarote sviesta
sāls pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
1. Nātru lapiņas uz vienu minūti aplej ar verdošu ūdeni, tad liek sietiņā un notecina.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep ēdamakrotē sviesta.
3. Katliņā lej buljonu, uzkarsē un pievieno gabaliņos sagrieztu kartupeli un fenheli. Vāra, līdz dārzeņi gatavi (apmēram 15 minūtes). 5 minūtes pirms vārīšanās beigām katliņa saturam pievieno apceptos sīpolus.
4. Katliņu noņem no plīts un zupu sablendē viendabīgā konsistencē. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
5. Atsevišķā traukā ielej saldo krējumu, pievieno notecinātās nātru lapiņas un sablendē. Sablendēto masu ielej mazā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
6. Zupu lej šķīvjos. Katrā šķīvī uzmanīgi ielej arī silto nātru putukrējumu. Pasniedz nekavējoties.
Labu apetīti!
