Senās īru Sauena (Helovīnu) svētku receptes
Iepriekš iepazīstinājām savus lasītājus ar Helovīnu rašanās īsu vēsturi, kur noskaidrojām, ka sākums visam bija ķeltu Sauena svētki. Šoreiz piedāvājam iepazīties ar šo svētku tradicionālajiem ēdieniem, kas nāk no tālā 5.gadsimta, bet tiek gatavoti arī mūsdienu Īrijā. Visas receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, tām nav nepieciešami ne dārgi produkti, ne specifiskas garšvielas, taču iznākums- ļoti gards.
Kolkannons
Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu,
1 neliela kāpostgalva,
1 glāze (200 ml) piena,
2-3 sīpoli,
100 g sviesta,
sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un ar visu mizu lieciet aukstā ūdenī, kuram piebērts krietni daudz sāls, vārīties.
2. Kad kartupeļi pusgatavi (pēc apmēram 15 minūtēm) nolejiet no tiem 2/3 ūdens, noņemiet katlam vāku, samaziniet liesmu un tvaicējiet, līdz kartupeļi gatavi.
3. Sagrieziet kāpostu četrās daļās, izņemiet kacenu. Kāpostu smalki sagrieziet. Vāriet ūdenī, kuram pēc garšas pievienota sāls, līdz kāposti mīksti. Gataviem kāpostiem nolejiet šķidrumu un pievienojiet nedaudz sviesta (apmēram ēdamkaroti) un piparus.
4. Atsevišķā katliņā ielejiet pienu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un uzvāriet.
5. Kartupeļiem novelciet mizu, saspaidiet tos, pievienojiet uzvārītajam piena un sīpolu maisījumam. Visu samaisiet uz uzputojiet.
5. Pievienojiet biezeni kāpostus, samaisiet un pārbaudiet, vai nav jāpievieno vēl sāls.
6. Pārlieciet biezeni lielā bļodā, biezeņa vidū izveidojiet bedrīti, kurā ielieciet sviestu
Kad dosieties gulēt, neaizmirstiet bļodiņu ar kolkannonu atstāt uz galda, lai fejām un gariem būtu ar ko pamieloties!
Čamps
Ļoti līdzīgs ēdiens kolkannonam, tomēr tikpat autentisks!
Sastāvdaļas:
0,5 kg kartupeļu,
1 glāze piena,
zaļumi pēc jūsu izvēles,
50 g sviesta,
sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Nomizojiet kartupeļus un lieciet tos vārīties katlā, kuram labi pieguļ vāks.
2. Ielejiet tasītē ūdeni, pievienojiet tam 1/2 tējkaroti sāls, izmaisiet un pārlejiet kartupeļiem.
3. Kad kartupeļi sāk vārīties, samaziniet liesmu un vāriet apmēram 20 minūtes, kamēr ūdens iztvaikos vai kartupeļi būs gatavi. Ar laiku un pieredzi jūs apgūsiet pareizā ūdens daudzumu. Svarīgi ir nepalaist garām to brīdi, kad ūdens iztvaikojis, bet kartupeļi nav piedeguši.
4. Kamēr vārās kartupeļi, sagatavojiet pienu ar zaļumiem. Zaļumus sasmalciniet, pievienojiet pienam un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ja pievienosiet zaļos lociņus, visus tos varat nevārīt, bet daļu ielikt kartupeļu biezenī svaigus. Tradicionāli īri kartupeļu biezenim pievieno 1/4 glāzes svaigu lociņu.
5. Kad kartupeļi gatavi, samīciet tos un pievienojiet piena un zaļumu maisījumu. Pieberiet sāli un piparus pēc garšas un tieši tāpat kā iepriekšējo ēdienu, pasniedziet galdā lielā bļodā ar biezeņa vidū izveidotu bedrīti, kurā ielikts sviesta gabaliņš.
Padomi:
Ja pievienosiet zaļos zirnīšus, tie jāvāra pienā 6 minūtes. Pēc tam varat tos iemaisīt biezenī un daļu zirnīšu izmantot dekorēšanai.
Pētersīļi jāvāra pienā 3 minūtes.
Biezeni var pievienot arī vārītas nātru galotnītes. Tās vārāmas 10 minūtes.
Barmbraks jeb ogu maize
Sastāvdaļas maizes mīklai:
500 g miltu,
170 g cukura,
500 g žāvētu augļu un ogu,
1 tējkarote dzeramās sodas,
1 ola,
garšvielas pēc vēlēšanās (vanilīns, kardamons utt)
Pildījums veiksmei:
zelta gredzens- liecina par kāzām tuvākā gada laikā,
monēta- gaidāma bagātība.
Pirms ielikt mīklā, ietiniet katru priekšmetu cepamajā papīrā.
Pagatavošana:
1. Iepriekšējā vakarā izmērcētiem žāvētiem augļiem vai/un ogām pievienojiet olu, cukuru, miltus, sodu un garšvielas. Rūpīgi samīciet un ieslēpiet mīklā "veiksmes" simbolus.
2. No mīklas veidojiet kukulīti un cepiet cepeškrāsnī, kura uzkarsēta līdz 180 grādiem, 80 minūtes. Pasniedziet atdzesētu.
Lasiet arī: Kā, pateicoties īru ķeltiem, radās Helovīni
