Piparkūku mīkla un piparkūku glazūra
Tuvojas Ziemassvētki, kas nav iedomājami bez smaržīgām brūnām piparkūkām. Visgardākās piparkūkas ir pašu gatavotas, taču ne katrs zina, kā pagatavot mīklu šim gardajam brīnumam. Mēs jums palīdzēsim, iesakot izmēģināt pārbaudītu vecmāmiņu recepti. Kad piparkūkas gatavas, neaizmirstiet tās pārklāt ar glazūru, tādējādi radot savas unikālās un neatkārtojamās piparkūkas.
Mīklai:
2 burciņas iesala ekstrakta,
600 g. cukura,
2 kg 600 g milti,
2 olas,
2 ēdamkarotes krējuma,
2 tējkarotes sodas,
2 paciņas margarīna (aptuveni 450 g.)
naža gals kanēlis,
1 tējkarote ar kaudzi koriandrs,
4 krustnagliņas,
nedaudz muskatrieksts,
4 graudiņi kardamona,
naža gals pipari.
Pagatavošana:
Vienu trešdaļu cukura apbrūnina, karstajā cukurā liek margarīnu, iesala ekstraktu, tad pieber atlikušo cukuru. Uzvāra, ieliek garšvielas. Karstā masā iekuļ vienu trešdaļu miltu un atdzesē. Sakuļ olas ar krējumu, iemaisa atdzisušā masā, pieber pārējos miltus, sodu un samīca.
Piparkūku glazūra:
1 olas baltums,
1 tējkarote galda etiķa,
150 g. pūdercukurs.
Olas baltumu viegli sakuļ, pielej etiķi un pieber pūdercukuru. Visu samaisa un spiež uz piparkūkām. Etiķis piedod glazūrai stingrību.
Ja vēlaties krāsainas glazūras, tad pievienojiet biešu sulu sarkanīgas krāsas iegūšanai, burkānu sulu- dzeltenai krāsai utt.
