Ābolu un bumbieru gardumi. 10 receptes
Āboli un bumbieri- divi rudens laika gardumi, kas bagāti vitamīniem un ēdami ne tikai svaigā veidā.
Viegli pagatavojama ābolkūka
10-12 gab.
Sastāvdaļas
360 g kviešu miltu
7 g cepamā pulvera
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
3 g malta kardamona
300 g Dansukker baltā smalkā cukura
150 g mīksta sviesta vai margarīna
400 ml dabiska jogurta
2-3 nomizoti un daiviņās sagriezti āboli
Virskārtai
50 g Dansukker niedru cukura „Demerara”
Pagatavošana
1. Visas sausās sastāvdaļas liek bļodā. Pievieno gabaliņos sasmalcinātu taukvielu, jogurtu un maisa, līdz izveidojas mīkla. To lej ietaukotā veidnē, kuras tilpums – apm. 2 litri.
2. Iespiež ābolu daiviņas mīklā. Pāri pārkaisa niedru cukuru.
3. Cep krāsns vidusdaļā 200°C apm. 45 minūtes.
Bumbieri ar timiānu
4 porc.
Sastāvdaļas
1 sīpols
4 bumbieri
25 g sviesta vai margarīna
15 ml svaigi spiestas citrona sulas
2-3 zariņi timiāna
50 g Dansukker baltā smalkā cukura
2 g sāls
1 g rupji maltu melno piparu
Pagatavošana
1. Sīpolu un bumbierus nomizo, pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlītēs.
2. Pannā izkausē sviestu vai margarīnu un liek cepties sīpolu un bumbierus. Cep dažas minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno citronu sulu, timiāna zariņus, cukuru, sāli un piparus. Vāra uz nelielas uguns, līdz bumbieri ir mīksti.
3. Uzglabā ledusskapī. Pasniedz siltus, remdenus vai aukstus ar vistas vai jēra gaļu.
Ābolu zupa
4 porcijas
Sastāvdaļas
1 citrons
800 ml ābolu sulas
50 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
10 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 kanēļa standziņa
25 g kartupeļu cietes
2-3 āboli
Ledus kubiņi
Pagatavošana
1. Rūpīgi nomazgā citronu. Izspiež sulu.
2. Citrona sulu, ābolu sulu, cukura sīrupu, vaniļas cukuru un kanēļa standziņu liek katliņā un vāra 2-3 minūtes. Izņem kanēļa standziņu.
3. Kartupeļu cieti izšķīdina nelielā daudzumā ūdens un pievieno zupai.
4. Ābolus nomizo, izgriež serdes un sagriež šķēlītēs. Liek zupā. Noliek malā atdzist.
5. Īsi pirms pasniegšanas šķīvjos ieliek ledus kubiņus un ielej zupu.
Vīnā mērcēti bumbieri ar olu krēmu uz sviesta mīklas pamatnes
4 porcijas
Sastāvdaļas
Sviesta mīklai
50 g nesālīta sviesta
20 g Dansukker Farīna cukura
10 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
35 g Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
1 olas dzeltenums
5 g kakao pulvera
60 g kviešu miltu
30 g kartupeļu cietes
Olu krēmam
3 olu dzeltenumi
100 ml piena
100 ml trekna saldā krējuma
30 g Dansukker pūdercukura
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
35 g Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
10 g kartupeļu cietes
4 bumbieri
300 ml sausa baltvīna
60 g Dansukker pūdercukura
Dzeltenā pārtikas krāsa (pēc izvēles)
Dekorēšanai
Citronmētras
Pagatavošana
1. Visas sviesta mīklas sastāvdaļas liek kopā un maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Liek ledusskapī uz pusstundu.
2. Izņem no ledusskapja un sarullē ruletē, ko sagriež 3 cm biezās šķēlēs.
3. Uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru, liek vienu šķēli, tai apkārt citas šķēles tā, lai izveidotos puķe. Tādā pašā veidā saliek vēl trīs puķes. Cep cepeškrāsns vidusdaļā 175°C apm. 10 minūtes.
4. Olu krēma sastāvdaļas liek katliņā ar biezu dibenu un uz lēnas uguns vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē. Noliek atdzist.
5. Bumbierus nomizo, nogriež apakšējo galiņu, bet kātiņu atstāj klāt. Liek katlā, pārlej ar vīnu, uzkaisa pūdercukuru un, ja izvēlas, pārtikas krāsu. Uzliek vāku un uz lēnas uguns nedaudz pavāra, tā, lai bumbieri paliek stingri. Atstāj atdzist ar visu šķidrumu.
6. Tad izņem bumbierus un ļauj notecēt šķidrumam. Mīklas puķes saliek uz šķīvjiem un virsū uzliek bumbierus. Dekorē ar citronmētrām. Pasniedz ar olu krēmu.
Pankūkas ar ābolu mērci un citronu krēmu
4 porc.
Sastāvdaļas
3 olas
200 ml piena
90 g kviešu miltu
1 g sāls
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
200 ml krējuma, trekna vai liesāka pēc izvēles
Ābolu mērcei
4 āboli
100 ml ūdens
50 ml svaigi spiestas citrona sulas
200 g Dansukker baltā smalkā cukura
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 g malta kardamona
Dekorēšanai
50 g sadrupinātu valriekstu
5 g Dansukker Balto cukura pērlīšu
Citronu krēmam
150 ml saldā krējuma
Sula un norīvēta miziņa no ceturtdaļcitrona
3 g Dansukker pūdercukura
Sviests vai margarīns cepšanai
Pagatavošana
1. Saldo krējumu puto, līdz veidojas mīkstas putu galotnītes. Pieliek citrona sulu, miziņu un pūdercukuru. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai.
2. Ābolus nomizo, izgriež serdes, sakapā mazos gabaliņos. Samaisa sasmalcinātos ābolus ar ūdeni, citronu sulu un cukuru katliņā un vāra, līdz āboli mīksti. Pievieno vaniļas cukuru un kardamonu.
3. Olas viegli sakuļ ar pienu. Pievieno miltus, sāli un vaniļas cukuru. Labi samaisa. Pievieno krējumu un noliek malā uz 10 minūtēm.
4. Samaisa valriekstus un cukura pērlītes.
5. Cep plānas pankūkas un uzreiz liek šķīvjos.
6. Pārkaisa pankūkas ar valriekstu un cukura pērlīšu maisījumu. Blakus ieliek pa karotei ābolu mērces un citronu krēma.
Bumbieru saldējums ar riekstu krēma un karameļu mērci
6-8 porcijas
Sastāvdaļas
400 ml ūdens
300 g Dansukker baltā cukura
100 ml svaigi spiestas citronu sulas
750 g bumbieru
4 olu dzeltenumi
100 g Dansukker baltā cukura
200 ml piena
150 ml saldā krējuma
100 ml Dansukker glikozes sīrupa
Zaļā pārtikas krāsviela
Mērcei
200 ml sladā krējuma
100 g Dansukker Niedru cukura
100 ml Dansukker Niedru sīrupa
1 g sāls
10 g Dansukker Vaniļas cukura
100 g riekstu krēma
Dekorēšanai
Ogas
Pagatavošana
1. Ūdeni kopā ar cukuru un citrona sulu uzvāra.
2. Bumbierus pārgriež uz pusēm un izņem serdes. Bumbierus liek sīrupā un vāra apmēram 15 minūtes, tad ļauj atdzist un izberž caur sietu.
3. Olu dzeltenumus saputo kopā ar cukuru.
4. Pienu kopā ar krējumu un glikozes sīrupu uzvāra.
5. Siltu piena maisījumu pievieno olu maisījumam un izkāš caur sietu. Pievieno bumbieru biezeni, vaniļas cukuru un, ja vēlas, arī dažus pilienus zaļās pārtikas krāsvielas. Masu sastrādā ar saldējuma mašīnu vai arī atstāj saldētavā uz vismaz 5 stundām, ik pa laikam apmaisot.
6. Visas mērces sastāvdaļas, izņemot riekstu krēmu, uzvāra un karsē līdz masa sabiezē. Pievieno riekstu krēmu un izmaisa, līdz tas izšķīdis.
7. Saldējumu kārto trauciņos un pārlej ar mērci.
Sviesta mīklas kūka ar ābolu mērci
Sastāvdaļas
250 g mīksta sviesta vai margarīna
200 g Dansukker baltā smalkā cukura
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 neliela ola
475 g kviešu miltu
Pildījumam
6 āboli
75 ml ūdens
300 g Dansukker baltā smalkā cukura
15 ml svaigi spiestas citrona sulas
Dekorēšanai
150 ml saldā krējuma
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Dansukker pūdercukurs
Pagatavošana
1. Taukvielu enerģiski samaisa ar balto cukuru un vaniļas cukuru, līdz veidojas mīksta konsistence. Pievieno olu. Iestrādā miltus. Liek mīklu ledusskapī vismaz uz stundu.
2. Mīklu sadala 4 daļās. Izrullē tās plānos apļos apm. 30 cm. diametrā.
3. Liek apļus uz cepešplātīm, kas izklātas ar cepamo papīru. Cep krāsns vidusdaļā 175°C apm. 12 minūtes.
4. Izceptos apļus noņem no cepešplātīm un liek malā atdzist, bet cepamo papīru atstāj.
5. Ābolus nomizo un izgriež serdes, un sagriež mazos gabaliņos. Ābolus, ūdeni, cukuru, citronu sulu liek katliņā un vāra, līdz āboli mīksti. Liek malā atdzist.
6. Mīklas apļus pamīšus ar ābolu mērci liek vienu uz otra. Līdz pasniegšanai tur ledusskapī.
7. Saldo krējumu ar vaniļas cukuru puto, līdz veidojas mīkstas putu galotnītes. Pārkaisa ar pūdercukuru. Putukrējumu uz kūkas izvieto tieši pirms pasniegšanas ar karotes vai tūtiņas palīdzību.
Drupaču kūka ar bumbieriem
Apm. 8 porcijas
Sastāvdaļas
150 g sviesta vai margarīna
70 g Dansukker niedru cukura "Demerara"
45 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
10 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
120 g kviešu miltu
80 g auzu pārslu
100 g sasmalcinātu lazdu riekstu
500 g nomizotu bumbieru, bez serdēm
Sviests vai margarīns trauka ieziešanai
Pagatavošana
1. Katliņā izkausē sviestu vai margarīnu. Noņem no plīts un iemaisa pārējās sastāvdaļas, līdz maisījums līdzinās maizes drupatām.
2. Iesmērē pīrāgu formu ar sviestu vai margarīnu.
3. Bumbierus sagriež šķēlītēs, ievieto formas apakšā un pārlej tos ar maisījumu. Cep cepeškrāsns vidusdaļā 200°C apmēram 20 minūtes. Pasniedz remdenu ar putukrējumu.
Bumbierus var aizstāt ar āboliem vai citiem augļiem.
Āboli ar mandeļu saldo masu
4 porcijas
Sastāvdaļas
4 lieli āboli
2 litri ūdens
200 g Dansukker baltā smalkā cukura
Mandeļu saldajai masai
100 g sviesta vai margarīna
100 g Dansukker niedru cukura „Demerara”
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
20 g kviešu miltu
35 ml netrekna saldā krējuma
50 g mandeļu pārslu
Pagatavošana
1. Lej ūdeni katlā, pievieno cukuru, uzvāra.
2. Ābolus nomizo un izgriež serdes. Liek ābolus verdošajā ūdenī uz 2 minūtēm. Izņem ābolus ar caurumotu karoti un saliek 4 atsevišķos cepeštrauciņos.
3. Mandeļu saldās masas sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Pārlej maisījumu āboliem pāri. Cep cepeškrāsns vidusdaļā 225°C apm. 12 minūtes.
4. Pasniedz remdenus ar viegli uzputotu putukrējumu vai skābu krējumu, kas samaisīts ar vaniļas cukuru.
Bumbieri konjaka un riekstu mērcē
4 porc.
Sastāvdaļas
4 stingri bumbieri
1000 ml ūdens
250 g Dansukker baltā smalkā cukura
150 ml bumbieru konjaka „Xante”
150 ml saldā krējuma
50 g sasmalcināti lazdu rieksti.
30 ml bumbieru konjaka „Xante”
2 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Pagatavošana
1. Ūdeni kopā ar cukuru uzvāra.
2. Bumbierus nomizo, pārgriež uz pusēm, izgriež serdes. Liek bumbieru pusītes sīrupā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie sāk palikt mīksti. Izņem bumbierus ārā ar caurumotu karoti. Liek bļodā un pārlej pāri bumbieru konjaku.
3. Sīrupu vāra, līdz tilpums samazinās līdz apm. 300 ml. Ļauj sīrupam atdzist, tad pārlej pāri bumbieru pusītēm. Liek ledusskapī un ļauj nostāvēties līdz nākamajai dienai.
4. Saldo krējumu puto, līdz veidojas mīkstas putu galotnītes. Iemaisa riekstus un konjaku. Pasniedz ar atdzisušajām bumbieru pusītēm.
