Bratislavas pīrādziņi
Bratislavas pīrādziņi ir 19.gs. konditora Augusta Švapača lolojums ar ko viņš izpelnījies atzinību visa Eiropā un ASV. Padomju režīma laikā tikpat kā izskaustus no slovāku ēdienkartes, tagad Bratislavas iedzīvotāji tos ar lielu prieku atklāj no jauna. Bratislavas pīrādziņus aizstāv Eiropas Savienības ‘’tradicionālās specialitātes garantijas’‘ likumi.
Nepieciešams:
1 kg miltu
300 g sviesta
6-10 gab. olu dzeltenumi
250 ml piena
2 gab. olu baltumi
1150 g pūdercukura
šķipsniņa sāls
1 kg maltu magoņu sēkliņu
1 citrons
1 kg maltu valriekstu
2 ēdamkarotes ruma
vārīts (karsts) ūdens
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Pagatavošana:
1. Pagatavo pildījumu: Sajauc maltās magoņu sēkliņas ar 500 g pūdercukura, citronam norīvē miziņu un pievieno to maisījumam. Aplej ar vārītu ūdeni – ūdens nepieciešams tik daudz, lai veidotos viendabīga, bet ne pārāk šķidra masa.
2. Sajauc maltos valriekstus ar 500 g pūdercukura, pievieno rumu. Aplej ar vārītu ūdeni, lai veidotos viendabīga, bet ne pārāk šķidra masa.
3. Abus pildījumus stundu atdzesē.
4. Gatavo mīklu: Sajauc olu dzeltenumus ar 200 ml. silta piena, atstāju uz 20 minūtēm.
5. Pievieno sāli, 150 g pūdercukura, olu baltumus, pakāpeniski maisot pievieno miltus un sviestu. Sajauc visu viendabīgā masā un atstāj uz stundu siltā vietā uzbriest.
6. No mīklas veido mazas bumbiņas, izrullē tās aplīšos.
7. Liec uz katra aplīša pa piciņai pildījuma (aptuveni 25 g.) un veido pīrādziņus.
8. Atstāj tos vēl nedaudz uzbriest.
9. Sajauc 50 ml. piena ar olas dzeltenumu. Pārzied ar to pīrādziņus.
10. Cep līdz 200 grādu temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 12 minūtes.
Recepti piedāvā: RIMI veselīgas ēšanas kustības AIKĀGARŠO šefpavārs Normunds Baranovkis
