Derīgi padomi, gatavojot kartupeļus
Galdā kūp jaunie kartupeļi. Dažādi pagatavoti, tie, nepašaubāmi, ir viena no vasaras sākuma delikatesēm.
Vai zināji, ka:
-Jaunos kartupeļus vieglāk notīrīt, ja tos pirms tīrīšanas ievieto sālsūdenī,
-Kartupeļu mizošanai lieto tikai nerūsošu nazi,
-Lai mazinātu vitamīnu zudumu, jaunos kartupeļus ieteicams likt vārošā ūdenī un vārot katliņu turēt aizvākotu,
-Cepot jaunos kartupeļus krāsnī ar visu mizu, tos vispirms nedaudz sadursta ar dakšiņu, lai miza nesaplaisā,
-Vārot kartupeļus, sāli labāk pievienot sākumā, bet cepot-beigās,
-Kartupeļi ar mizu izvārās ātrāk, ja tos aplej ar vārošu ūdeni, kas tos apņem par trīs ceturtdaļām, un vāra uz straujas uguns,
-Kartupeļus, kas vārīti ar visu mizu, ir vieglāk notīrīt, ja tūlīt pēc vārīšanas tiem uzlej aukstu ūdeni,
-Dažu šķirņu kartupeļi vārot ātri izšķīst. Šādus kartupeļus ieteicams vārīt tvaikos vai nelielā ūdens daudzumā, kam pievienota 1/4 daļa tējkarotes etiķa,
-Ūdeni, kur vārījušies jaunie kartupeļi, var izmantot mērcēm un zupām,
-Cepti kartupeļi nesalīp, ja tos, sagrieztus šķēlītēs, skalo zem auksta ūdens strūklas, izskalojot ārā cietes daļiņas. Cep kārtīgi nosusinātus,
-Ja nepieciešams ļoti ātri izvārīt kartupeļus, ielieciet vārošajā ūdenī gabaliņu taukvielu. Izkusušo tauku slānītis aizturēs siltumu, un kartupeļi izvārīsies ātrāk,
-Kartupeļi vārot neizšķīdīs, ja pie ūdens pielej nedaudz gurķu vai kāpostu sulas,
-Jaunos kartupeļus liek vārīties pasālītā, vārošā ūdenī; ilgi glabātus kartupeļus liek vārīties aukstā ūdenī, kam sāli pievieno tikai pēc 10-15 minūtēm.
Ieskaties! Noderīgi!
Apgādā Zvaigzne ABC izdotā grāmatiņa „Kartupeļu ēdieni”, ko sastādījusi Inese Miesniece, lieliski noderēs virtuvē mūsdienu aizņemtajiem cilvēkiem. Tā palīdzēs ātri, viegli un lēti pagatavot sātīgu maltīti ikdienai un svētkiem. Katrā receptē ir dotas nepieciešamās sastāvdaļas un skaidrs darba gaitas apraksts. Savus viesus varēsiet pārsteigt ar kartupeļu cepumiem, kūku vai torti. Grāmatiņas nelielais izmērs un apjoms ir piemērots, lai to paņemtu līdzi, piemēram, dodoties kartupeļu talkā vai ekskursijā brīvā dabā.
