Sautēta liellopa gaļa ar burkāniem, sēnēm un marinētiem sīpoliem

Nepieciešams:

500 g liellopa gaļas,
3 burkāni,
1 sīpols,
100 g šampinjonu,
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu, saldētu vai kaltētu diļļu,
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu, saldētu vai kaltētu pētersīļu,
1 lauru lapa,
5 smaržīgie pipari,
7 melnie pipari,
sāls pēc garšas,
200 g marinētu mazo sīpoliņu (varat marinēt paši vai nopirkt jau gatavus).

Pagatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež strēmelītēs, liek katlā, pārlej ar ūdeni un uz vidējas liesmas liek sautēties.

2. Kad gaļa stundu sautējusies, tai katlā pievieno notīrītus un gabaliņos sagrieztus burkānus, sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu, smaržīgos un melnos piparus, sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Turpina visu sautēt vēl 1 stundu.

3. Tad pievieno sagrieztus un apceptus šampinjonus, sāli un pasautē vēl 15 minūtes.

4. Pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem sīpoliņiem.

Lūk, arī recepte sīpoliņu marinēšanai:

Nepieciešams:

1 kg nelielu sīpoliņu,
2 daiviņas ķiploku,
5-6 zariņi svaiga timiāna,
1 svaigs sarkanais čili,
800 ml ābolu sidra,
600 ml etiķa,
500 g baltā smalkā cukura,
1 kanēļa standziņa,
1 zvaigžņu anīss,
10 baltie pipargraudi,
1 g sāls.

Marinēšana:

1. Sīpolus ieliek vārošā ūdenī, tad nolej to nost. Sīpolus noskalo aukstā ūdenī un nomizo.

2. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs.

3. Čili piparu sagriež uz pusēm, atbrīvo no sēklām un sasmalcina.

4. Sīrupu, etiķi, cukuru un garšvielas liek katliņā un uzvāra. Nosmeļ putas.

5. Siltās, sterilizētās burkās kārtām liek sīpolus un ķiplokus, timiānu un čili. Pārlej pāri marinādi. Aizvāko. Uzglabā ledusskapī.