Svaigu kāpostu zupa ar burkāniem un jēra gaļu
Svaigu kāpostu zupa ir brīnišķīgs un vērtīgām uzturvielām bagāts ēdiens, kura recepte līdz mūsdienām atnākusi no tālas senatnes. Variāciju, kā to gatavot ir neskaitāmi daudz. Mēs piedāvājam savu iecienītāko.
Nepieciešams:
1/2 no neliela kāposta,
2 burkāni,
4 - 5 kartupeļi,
500 - 700 g jēra gaļas ar kauliņu (var aizstāt ar liellopa gaļu),
1 - 2 sīpoli,
2 ķiploka daiviņas,
1 ēdamkarote sviesta vai margarīna,
5 zariņi svaigu pētersīļu,
6 - 8 smaržīgie pipari,
1 - 2 lauru lapas,
2 cm no svaiga asā sarkanā pipara,
sāls.
Pagatavošana:
1. Jēra gaļu liek katlā, pārlej ar ūdeni, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un liek vārīties.
2. Uz pannas sakarsētā sviestā apcep sasmalcinātus sīpolus. Kad sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno uz rupjās sakņu rīves sarīvētus burkānus, strēmelītēs sagrieztu kāpostu un visu nedaudz apbrūnina. Tad pievieno zupai.
3. Kad zupa stundu vārījusies, katlā liek sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātus pētersīļu zaļumus un nelielu gabaliņu svaiga sarkanā asā pipara. Pievieno sāli pēc garšas un turpina vārīt.
4. Vēl pēc 15 minūtēm zupā ieber gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Vāra vēl apmēram 20 minūtes.
Pasniedz ar skābu krējumu.
Labu apetīti!
