Mājputnu gaļas pastēte ar jāņogām
Garda un nedaudz neparasta pastēte, kurai patīkamu garšu piešķir upenes un jāņogas, kaut gan, protans, varat pamēģināt pagatavot šo gardumu arī ar citām rudens laika skābenajām ogām.
Nepieciešams:
300 g vistas akniņu
300 g cāļa filejas
1 olas baltums
4 ēdamkarotes konjaka
100 g sviesta
100 g saldā krējuma
75 g Mascarpone siera
sāls pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas
2 ēdamkarotes svaiga, sakapāta timiāna
75 g jāņogu un/ vai upeņu
sviests veidnes ietaukošanai
Pagatavošana:
1. Akniņas un filejas noskalo tekošā, aukstā ūdenī, nosusina papīra salvetēs, atdala taukus un gaļu smalki sagriež. Sajauc ar olas baltumu un konjaku, iepilda aizvākojamā aukstuizturīgā traukā un aptuveni uz 15 minūtēm ieliek saldētavā.
2. Izņem no saldētavas, samaļ virtuves kombainā vai blenderī un pamazām pievieno sviestu un saldo krējumu. Beigās pieliek sāli, piparus un svaigu timiānu.
3. Jāņogas un upenes pārlasa, atdala no kātiņiem un noskalo, nosusina un uzmanīgi iecilā krēma masā.
4. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem.
5. Aizvākojamu trauku (aptuveni 1 litrs tilpuma) ieziež ar sviestu, iepilda krēma masu un aizvāko.
6. Plakanu karstumizturīgu trauku (piemēram, sacepumu veidni) pilda ra ūdeni, ieleik tajā trauku ar pastēti un karsē cepeškrāsnī aptuveni 50 minūtes.
7. Veidni izņem un masai ļauj atdzist.
8. Pastēti ar nazi atdala no veidnes malām, uzmanīgi apgriež otrādi un pārliek citā traukā vai sagriež šķēlēs.
Labu apetīti!
