Svaigie deserti
Pēc gardām pusdienām lieliski iederēsies svaigs deserts, kurš radīs možuma sajūtu. Ko teiksiet par jogurta saldējumu, „Panna cota” vai siera kūku?
Siera kūka ar ogām
8 – 10 porcijas
Nepieciešamās sastāvdaļas
15 gab. vidēji saldu cepumu
75 g sviesta vai margarīna
Pildījumam
200 ml biezpiena
200 ml skāba krējuma 30%
100 g Dansukker želejas cukura „Multi”
Garnējumam
250 g svaigu vai saldētu ogu, piemēram, avenes
400 ml ogu sulas bez cukura, vislabāk – no tādām pašām ogām, kādas izvēlētas izmanot
200 g Dansukker želejas cukura „Multi”
Pagatavošana
1. Cepumus sadrupina. Izkausē sviestu (margarīnu), pārlej cepumu drupatām un kārtīgi samaisa. Masu izklāj kūkas veidnē ar malām.
2. 100 ml skābā krējuma iemaisa želejas cukuru un vāra 30 sekundes. Pievieno atlikušo krējumu un caur sietu izberztu biezpienu. Kārtīgi izmaisa. Masu klāj veidnē virs cepumiem. Atdzesē.
3. Kūku dekorē ar ogām. Lielas ogas, piemēram, zemenes, jāsagriež mazākos gabaliņos.
4. Ogu sulu un želejas cukuru sajauc un vāra 30 sekundes. Noņem no plīts un ļauj atdzist. Noklāj ogas ar želeju. Līdz pasniegšanai kūku atdzesē ledusskapī.
Jogurta saldējums
4 porcijas
Nepieciešamās sastāvdaļas
2 olu dzeltenumi
50 ml Dansukker niedru cukura "Demerara"
1 tējkarotes Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
100 ml ievārījuma (piemēram, aveņu)
100 ml saldā krējuma
200 ml jogurta
Pagatavošana
1. Olu dzeltenumus, cukuru un vaniļas cukuru saputo. Saputotajā masā iejauc ievārījumu.
2. Saldo krējumu kārtīgi uzputo, tad kopā ar jogurtu iejauc olu dzeltenumu, cukuru un ievārījuma masā. Visu samaisa.
3. Iepilda maisījumu formā, ievieto saldētavā uz aptuveni 4 stundām.
Pirms pasniegšanas saldējumu izņem no saldētavas un neilgu laiku patur ledusskapī.
Bazilika Panna Cotta ar šokolādes kūku
6 personām
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kūkai
2 olas
150 g Dansukker baltā smalkā cukura
150 g kviešu miltu
1,5 ēdamkarotes. kakao
1 tējk. cepamā pulvera
2 ēdamkarotes verdoša ūdens
Panakotai
500 g saldā krējuma
100 g smalki sakapāta svaiga bazilika
100 g Dansukker želejas cukura "Multi"
Garnējumam
2 ēd. kar. Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
svaigas avenes
Dansukker pūdercukurs
Cepamais papīrs, cukurs pārkaisīšanai
Pagatavošana
1. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru, iesmērē ar taukvielām.
2. Saputo olas ar cukuru, līdz masa kļūst balta un gaisīga.
3. Sajauc kviešu miltus un kakao ar cepamo pulveri un kopā ar ūdeni iemaisa maisījumu saputotajā masā.
4. Ielej mīklu cepešpannā un cep cepeškrāsns vidū 250°C aptuveni 5 minūtes.
5. Sacepumu izgāž uz iepriekš sacukurota cepamā papīra. Ļauj atdzist.
6. Izmantojot glāzes, kuras vēlāk tiks lietotas deserta pasniegšanai, izgriež no kūkas apļus.
7. Pagatavo krēmu: katliņā samaisa krējumu, baziliku un želejas cukuru, vāra 30 sekundes. Salej sešās glāzēs. Līdz pasniegšanai glabā ledusskapī.
8. Pirms pasniegšanas krēmu uzliek uz kūkas apļiem. Pārlej ar sīrupu. Garnē ar svaigām avenēm. Avenes apkaisa ar mazliet pūdercukura.
Panna Cotta ar karstām zemenēm
4 porcijas
Nepieciešamās sastāvdaļas
500 ml saldā krējuma
1 kanēļa standziņa
Šķipsna malta kardamona
100 g Dansukker želejas cukura „Multi”
Mērcei
500 g (1 l) zemeņu
2 tējkarotes saberztu zaļo piparu graudu
2 ēdamkarotes Dansukker niedru cukura „Demerara”
Pagatavošana
1. Saldo krējumu ar kanēļa standziņu un kardamonu liek katliņā un 2 minūtes vāra. Iemaisa želejas cukuru un vāra vēl 30 sekundes. Gatavo masu caur sietu salej 4 glāzēs vai bļodiņās. Līdz pasniegšanai atdzesē ledusskapī.
2. Zemenes sagriež gabaliņos, pievieno zaļo piparu graudus, cukuru un uzvāra. Karstās zemenes pasniedz ar desertu.
Mazie aveņu siera groziņi
4 porcijas
Nepieciešamās sastāvdaļas
Mīklai
100 g sasmalcinātu Digestive cepumu
40 g Dansukker Brūnā niedru cukura (sausā)
5 g Dansukker Vaniļas cukura
25 g drupinātu lazdu riekstu (ja vēlas)
75 g kausēta sviesta vai margarīna
Pildījumam
300 ml saldā krējuma
50 ml tropisko augļu nektāra/sulas
100 g Dansukker baltā cukura
3 plāksnītes želatīna
100 g biezpiena
Dekorēšanai
200 g aveņu
200 ml ūdens
25 g Dansukker baltā cukura
1 ēd.kar. svaigi spiestas citrona sulas
3 plāksnītes želatīna
Pagatavošana
1. Groziņu mīklas sastāvdaļas samaisa, ar mīklu izklāj groziņu formas un atstāj atdzist.
2. Saldo krējumu, sulu un cukuru katliņā uzvāra.
3. Želatīna plāksnes 5 minūtes mērcē lielā ūdens daudzumā.
4. No želatīna plāksnītēm izspiež lieko mitrumu un pievieno katliņa saturam. Ļauj nedaudz atdzist, tad visu iemaisa biezpiena masā.
5. Avenes izkārto uz groziņiem, pārlej ar želeju un atstāj sastingt.
Aveņu vietā var izmantot zemenes vai mellenes.
Aveņu saldējums melonē
4 porc.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Saldējumam
6 olu dzeltenumi
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
150 ml piena
150 ml saldā krējuma
250 g aveņu
Augļu salātiem
1 melone
250 g aveņu
Pagatavošana
1. Visas sastāvdaļas, izņemot avenes, liek katliņā un vāra, līdz maisījums sabiezē. Izkāš caur smalku sietu.
2. Maisījumā iecilā avenes. Ļauj atdzist, tad liek saldētavā vai sakuļ saldējuma mašīnā.
3. Melonei nogriež virspusi un izgrebj mīkstumu. Sasmalcina to smalkos gabaliņos. Īsi pirms pasniegšanas kārtām saliek meloņu masu, saldējumu un avenes.
