Gaileņu zupa
Šī gardā un vienkāršā receptie aizgūta, viesojoties Aglonas maizes muzejā pie fantastiskās latgaļu sievas Vijas Ancānes. Izmēģini arī tu - šai virā ir mūsu zemes spēks un augusta brieduma pilnība.
Nepieciešams:
1/2 kg cūkas, liellopu vai vistas gaļas buljonam,
1 liels sīpols,
2 burkāni,
300 g svaigu gaileņu,
300 g kartupeļu,
100 g grūbu vai putraimu,
zaļumi dekorēšanai,
sāls,
eļļa vai sviests cepšanai.
Pagatavošana:
1. Gaļu vāra, līdz tā atdalās no kauliem. Tad sagriež mazos gabaliņos un pievieno buljonam.
2. Sasmalcina sīpolus, burkānus, gailenes un apcep pannā eļļā vai sviestā, līdz tie kļūst zeltaini. Sagriež kartupeļus. Visas sastāvdaļas, tai skaitā grūbas vai miežu putraimus pievieno buljonam un vāra aptuveni 15-20 minūtes. Pievienotās grūbas vai putraimi piešķir zupai tumīgumu.
3. Dekorē ar zaļumiem, pirms pasniegšanas var pielikt skābu krējumu.
Labu apetīti!
