Marinēti gurķi. 7 garšīgas receptes
Piedāvājam garšīgas gurķu marinēšanas receptes. Derēs gan tiem, kas vēlas marinētos gurķus ēst pēc pāris stundām, gan tiem, kas gatavi gaidīt ilgāk, lai baudītu garšīgus, kraukšķīgus gurķīšus. Receptes konservatīviem marinētājiem un arī eksperimentētājiem.
Lai labi garšo!
Marinēti gurķi
4 porc.
Sastāvdaļas
1 gurķis
Marinādei
100 ml svaigi spiestas citrona sulas
100 ml baltvīna etiķa
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
1 sarkanais sīpols
5 g sakapātu pētersīļu
2 g sāls
1 g rupji maltu melno piparu
Gurķi nomizo, sagriež gareniski uz pusēm un nogriež sēklas. Sagriež 1 cm biezās šķēlītēs. Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm, sagriež šķēlītēs. Gurķi, sīpoli un pētersīļus liek bļodā, kurā iecerēts pasniegt gurķus. Citronu sulu, etiķi un sīrupu samaisa un pārlej pāri dārzeņiem. Ļauj, lai pastāv vismaz stundu pirms pasniegšanas. Labi sader ar grilētu gaļu, it īpaši, ja tā ir pagatavota ar asām garšvielām.
Gurķis čili marinādē
4 porcijas
Sastāvdaļas
1 gurķis
Marinādei
3 ēd. kar. saldskābās čili marinādes
2 tējk. jūras sāls
1 ēd. kar. Dansukker niedru cukura „Demerara”
3 ēd. kar. citrona sulas
2 ēd. kar. saberztu grauzdētu zemesriekstu
2 ēd. kar. sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
Pārgriež gurķi uz pusēm un ar tējkaroti izņem sēklas. Sagriež gurķi 1/2 cm biezās šķēlēs. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un ieliek gurķu šķēles marinādē.
3 diennakšu gurķi
Sastāvdaļas
1 kg gurķu
25 g dzelteno sinepju sēklu
Garšvielas
3-4 diļļu zariņi vai 2 viendaiviņas ķiploki un 2 svaigi čili pipari
Marinādei
400 ml etiķa
100 ml ūdens
450 g Dansukker baltā smalkā cukura
100 g sāls
2 g balto pipargraudu
Gurķus rūpīgi nomazgā un sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Ķiplokus nomizo un sagriež uz pusēm. Čili un dilles nomazgā. Burkās kārtām liek sinepju sēklas un dilles vai ķiplokus un čili piparus ar gurķiem. Marinādes sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Pārlej pāri gurķiem. Var pasniegt pēc 3 diennaktīm.
Āzijas gurķi
Sastāvdaļas
2 gurķi 20–30 cm garumā
2 ēd. kar. sāls
Garšvielu uzlējumam
1/2 l ūdens
300 ml etiķa (10 %)
200 ml Dansukker baltā smalkā cukura
2 tējk. veselu balto piparu
1 ēd. kar. dzelteno sinepju sēklu
2 muskata ziedi
5 krustnagliņas
Nomizo gurķus. Pārgriež uz pusēm gareniski un izdobj laukā sēklas. Tad sagriež gurķus gareniskās strēmelēs. Ieliek tās bļodā un pārkaisa ar sāli. Ļauj nostāvēt vienu nakti.
Aukstā ūdenī noskalo gurķu strēmeles. Rūpīgi nosusina dvielī.
Uzvāra garšvielu uzlējuma sastāvdaļas. Uzlējumā ieliek gurķu strēmeles un vāra tās 3–5 minūtes.
Liek gurķu strēmeles karstās, tīrās burkās. Gurķiem pārlej karstu garšvielu uzlējumu. Aizvāko burkas. Pirms pasniegšanas ļauj ievilkties 2 nedēļas. Uzglabā vēsumā.
Gurķu maisījums
apm. 1 kg
Sastāvdaļas
2 gari gurķi
2 dzeltenie sīpoli
1 sarkanā paprika
1 paskābs ābols
1 l ūdens
Garšvielu uzlējumam
150 ml ūdens
175 ml spirta etiķa (10 %)
400 ml Dansukker baltā smalkā cukura
1 ēd. kar. sāls
1 ēd. kar. dzelteno sinepju sēkliņu.
Nomizo sīpolus. Noskalo pārējos dārzeņus un ābolu. Izņem no ābola un paprikas sēklas. Sagriež visu mazos kubiņos.
Ieliek sīpola un paprikas kubiņus bļodā. Uzvāra ūdeni un pārlej sīpola un paprikas maisījumam. Ļauj pastāvēt 10 minūtes. Nolej ūdeni.
Sajauc kopā visas garšvielu uzlējuma sastāvdaļas un uzvāra. Pieliek ābola un dārzeņu kubiņus un vāri bez vāka 10 minūtes.
Ielej karstās, tīrās burkās.
Ķiploku gurķi
apm. 1,5 kg
Sastāvdaļas
15 lielāki vai 30 mazi gurķi
2 dzeltenie sīpoli
2 sarkanās paprikas
5 ķiploka daiviņas
Garšvielu uzlējumam
1/2 l ūdens
250 ml spirta etiķa (10 %)
200 ml Dansukker baltā smalkā cukura
50 ml sāls
1 tējk. estragona
1 svaigs mārrutks
Rūpīgi nomazgā gurķus. Lielos sagriež gabalos, mazos var izmantot veselus.
Nomizo sīpolus. Sadala tos uz pusēm un tad sagriež biezās šķēlēs. Nomazgā papriku. Sagriež to 4 daļās un izņem balto daļu un sēklas. Sagriež gabalus centimetru biezās šķēlēs. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež tās šķēlītēs.
Liek dārzeņus pa kārtām tīrās burkās.
Sajauc garšvielu uzlējuma sastāvdaļas un uzlej dārzeņiem. Katrā burkā ieliek pāris mārrutka gabalu. Aizvāko burkas.
Pirms pasniegšanas ļauj ievilkties 4 nedēļas. Uzglabā aukstumā.
Ķiploku gurķīši
Apmēram 1,5 kg
Sastāvdaļas
15 vidēja izmēra vai 30 mazi gurķīši
1 sīpols
2 svaigi sarkanie čili pipari
10 ķiploku daiviņas
Marinādei
500 ml ūdens
100 ml tīra 24% etiķa vai 200 ml spirta etiķa (12%)
200 g Dansukker baltā cukura
60 g sāls
1 mārrutka sakne
Gurķus rūpīgi nomazgā. Sīpolu nomizo un sagriež šķēlītēs. Noskalo čili, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Ķiploku nomizo. Izmazgātās, sterilizētās burkās kārto gurķus, sīpolus, ķiplokus un čili.
Marinādes sastāvdaļas katliņā uzvāra, mazliet atdzesē un tad pārlej gurķiem. Katrā burciņā pievieno pa mārrutka saknes gabaliņam. Aizvāko un uzglabā ledusskapī vismaz 4 nedēļas pirms pasniegšanas.
