Ko ēd veģetārieši jeb produkti, kas nonāk veģetāriešu ēdienkartē
Tā iegājies, ka, apcerot veģetāru uzturu, parasti tiek akcentēts tas, ko veģetārieši neēd, no kā atsakās. Tad nu patīkamai pārmaiņai – palūkosim, ko veģetārieši ēd.
Sarakstā iekļauti pašmāju un importa ēdamie augi, kas pieejami Latvijā – dabā, dārzos, tirgos un veikalos. Ja kādu ēdamaugu neesam pamanījuši – priecāsimies, ja sarakstu papildināsiet komentāros.
Saknes
Burkāni, bietes, kāļi, rāceņi, turnepši, rutki, kartupeļi, batātes, topinambūri, melnsakne, redīsi, daikons (baltais, Japānas redīss), sakņu selerijas, fenheļa saknenis, pastinaki, sakņu pētersīļi.
Dadžu saknes, bultenes saknes, niedres saknes, cigoriņu saknes, lakrica.
Lapu un kātu dārzeņi, kāposti
Salāti, Ķīnas salāti (bok choi, pak choy), spināti, skābenes, artišoki, mangolds (lapu biete), protulaks, endivija, rukola, mizuna (Japānas sinepes), cigoriņi, lakši (meža ķiploki), kātu selerija, rabarberi, sparģeļi, sparģeļkāposti, jūras kāposti (laminārijas) un aļģes (spirulina, hlorella u.c.), kressalāti, avotkreses, vīnogu lapas, Ķīnas sīpols, Savojas kāposti (virziņkāposti), galviņkāposti, sarkanie galviņkāposti, puķkāposti, brokoļi, Briseles kāposti (rožkāposti), kolrābji, Pekinas kāposti.
Virza, gārsa, zaķskābene (zaķkāposti), zvērene, āboliņa, druvu plikstiņa lapas; pavasarī – nātre, pienene, balanda.
Ziedi (ziedlapiņas)
Kabaču, gurķu, patisonu, ķirbju, vijolīšu, rožu, atraitnīšu, krešu, samteņu, ģerānijas, krizantēmas, hibiskusrozes (karkade), kāršrozes, ābeļu (u.c. rožu dzimtas augļu koku – bumbieru, aprikožu, plūmju u.c.), saulespuķu, pieneņu, rudzupuķu, gaiļbiksītes, gurķenes, ugunspuķes, vilkābeles, lavandas, pelašķu, liepziedi, garšaugu ziedi (ķiploka, diļļu, bazilika, mētru, rozmarīna, raudenes, puravu, Ķīnas sīpola u.c.).
Sīkāka informācija (angliski): Ēdamie ziedi
Augļi un augļu dārzeņi, ogas
Tomāti, gurķi, ķirbji, kabači, patisoni, baklažāni, paprika, sarkanie un zaļie asie pipari, kukurūza, ēdamie kastaņi.
Āboli, bumbieri, cidonijas, aiva, banāni, arbūzi, mandarīni, apelsīni, kumkvati, citroni, greipfrūti, pomelo, kivi, aktinīdijas, melones, persiki, nektarīni, granātāboli, ananāsi, avokado, mango, papaija, čerimoja, līčijas, karambola, olīvas, vīģes, hurma, aprikozes, dateles, kokosrieksti, fizāļi, rambutāns, marakuja, pitahaja, grenadilla, kaktusvīģes.
Vilkābeles augļi, mežrožu augļi, zemenes, upenes, jāņogas, ērkšķogas, kazenes, avenes, vīnogas, ķirši, saldie ķirši, plūmes, mellenes, brūklenes, dzērvenes, lācenes, zilenes, mežrozītes, irbenes, smiltsērkšķi, pīlādži, aronijas, plūškoka ogas, bārbeles, godži.
Garšaugi un garšvielas
Ķiploks, sīpols, puravs, sīpolloki, maurloki, majorāns, baziliks, pētersīļi, dilles, lupstāji, kārveles, koriandra sēklas un lapas (kinza), mārrutki – saknes un lapas, dažādi pipari, lauru lapas, karija lapas, lapu sinepes, sinepju sēklas, melno sinepju sēklas, fenheļa sēklas un lapas, ķimenes, kumins, anīss, zvaigžņveidīgais (Ķīnas) anīss jeb badjāns, kanēlis, zaļais un melnais kardamons, muskatrieksti, ingvers, krustnagliņas, pupumētra, piparmētra, krūzmētra, kaķumētra, gurķu mētra, melisa, izops, raudene (oregano), timiāns, mārsils, lavanda, salvija, rozmarīns, paprika, safrāns, estragons, kadiķogas, nigella (kalindžī), asafetīda, adžvāns, vaniļa, sierāboliņš (fenigrīks) – sēklas un lapas. Lapas – bērzu, ķiršu, ozolu, ērkšķogu, jāņogu, upeņu, pastinaku, ceļmallapas. Sāls, melnā sāls.
Graudaugi un tiem līdzīgie sēklaugi, putraimi
Auzas, rudzi, mieži, griķi, rīsi, savvaļas (melnie) rīsi, prosa, kukurūza, kvieši, plēkšņu kvieši, kamut kvieši, cieto šķirņu kvieši (makaroni, kus-kus, bulgur), amarants, kinva (kvinoja, kinuā), tapioka, chia.
Pākšaugi
Pelēkie zirņi, dzeltenie zirņi, baltie un brūnie turku (auna) zirņi, zaļie zirnīši; dažādu krāsu pupiņas (baltās, sarkanās, melnās, raibās), cūku pupas, sojas pupas (teksturētā soja, tofu, piena produktu alternatīvas), Ķīnas pupiņas (mūngdāls), adzuki pupiņas, Peruānas pupiņas (black-eyed peas), sviesta pupiņas, pākšu pupiņas un nenobriedušas zirņu pākstiņas; sārtās, brūnās, zaļās, dzeltenās, pelēkās, melnās Beluga u.c. lēcas.
Rieksti
Zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti, mandeles, Brazīlijas rieksti, Indijas (kešjū) rieksti, pīniju kodoli, ciedru rieksti, pistācijas, pekanrieksti, makadamijas rieksti. Ozolzīles.
Sēklas
Sezama, ķirbju, saulespuķu, linsēklas, kaņepju, magoņu sēkliņas.
Sēnes
Baravikas, bekas, bērzlapes, gailenes, vilnīši, ķerveļi (bisītes, rumpuči), murķeles (lāčpurni), tintenes, atmatenes, adatenes, rudmiesītes, alksnenes, celmenes, čigānietes (čigānenes), saulsardzenes (dižsardzenes), šampinjoni, šitake, austersēnes, portobello, nameko.
Sīkāka informācija (latviski): Latvijas sēnes
Eļļas
Saulespuķu, rapšu, olīvu, sojas, kukurūzas, linsēklu, kaņepju, ķirbju sēklu, sezama, zemesriekstu, magoņu, mandeļu, valriekstu, ciedru.
Dažādi augu, jūras augu, sēņu izcelsmes vegāni produkti
Kļavu, bērzu sulas. Raugs, rauga pārslas, rauga ekstrakts. Cukurs, melase, kļavu sīrups, agaves sīrups, glikozes sīrups. Agars. Kafija, kerobs (jāņmaizītes koka augļu pulveris), kakao, tēja, lapačo, mate, roibušs.
Ieskaties! Noderīgi!
Apgādā Zvaigzne ABC izdotajā grāmatā “Praktiskā veģetārā virtuve” (sagatavota pēc 1932. g. izdevuma) ir lietderīgi padomi un praktiski aizrādījumi dažādu veģetāru un diētisku ēdienu pagatavošanā. Zaļbarība. Dažādi salāti. Veģetāriešu kalendārs un galda kartes visam gadam.
Lasiet un uzziniet, kā veģetārisms tika cildināts pagājušā gadsimta sākumā, kādas slimības spēj novērst prasmīgi pagatavota augu barība un kā veģetārisma principi veicina valsts tautsaimniecības attīstību! Kad esat guvuši pārliecību par veģetārisma priekšrocībām, ķerieties pie praktiskiem darbiem – gatavojiet dārzeņu zupas, pudiņus, cepešus un dažādus saldēdienus! Lai maltīšu plānošana nesagādātu grūtības, smelieties idejas no veģetāriešu galda kartēm! Un, ja nezināt, kā izskatās ķerbeļi vai olu augi, vai kārtīga veģetārieša pusdienu galda klājums, vērīgi izpētiet smalkos zīmējumus un senās fotogrāfijas!
