Ziemassvētku kūkas un cepumi
Ziemassvētku gardumu gatavošana vienmēr ir ļoti īpašs process. Tā ir īsta miera osta, kur tradīcijas, šķiet, vienmēr ir cieņā. Tomēr iespējams, ka pārmaiņas pēc jūs vēlētos pamēģināt kaut ko pilnīgi jaunu un atšķirīgu. Varbūt tieši šogad jūs atklāsiet kādu jaunu, sev tīkamu gardumu.
Ziemassvētku mandeļu cepumi
Apmēram 25
Sastāvdaļas
3 nelielu olu baltumi
30 g Dansukker baltā smalkā cukura
100 g plaucētu, nomizotu un samaltu mandeļu
150 g Dansukker pūdercukura
5 g kakao pulvera vai
sarkanā vai zaļā pārtikas krāsviela
Pildījumam
100 g Filadelfijas siera
30 g sviesta istabas temperatūrā
30 g Dansukker pūdercukura
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
25 g caur sietu izspiestu aveņu vai
norīvēta miziņa no viena laima + dažas piles pārtikas krāsvielas zaļā krāsā vai
5-10 g kakao pulvera
Pagatavošana
Nevainojami tīrā bļodā uzputo olu baltumus stingrās putās. Putošanas gaitā pievieno cukuru. Mandeles samaisa ar pūdercukuru un iemaisa uzputotajā masā. Pievieno kakao pulveri vai krāsvielu. Izgriež aplīšus ar diametru apm. 3 cm. Liek uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 125°C apmēram 20 minūtes. Ļauj atdzist turpat uz cepampapīra, tad noņem.
Sieru, sviestu un vaniļas cukuru samaisa kopā. Pievieno izvēlēto garšas papildinātāju. Liek ledusskapī vismaz uz stundu. Tad uzsmērē masu uz puses no cepumiem. Otru pusi pārliek pāri.
Sarkanā amerikāņu samta kūka
Sastāvdaļas
350 g Dansukker baltā smalkā cukura
2 olas
210 g kviešu miltu
5 g sodas
1 g sāls
20 g kakao pulvera
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
15 ml baltvīna etiķa
100 ml šķidrā margarīna
250 ml rūgušpiena vai paniņu
45 ml sarkanās karameļu krāsvielas
Glazūrai
600 g Filadelfijas siera, var izvēlēties arī vieglo
30 ml svaigi spiestas citrona sulas
250 g Dansukker pūdercukura
Dekorēšanai
Šokolādes pralinē
Pagatavošana
Puto cukuru un olas, līdz iegūst gaisīgas putas. Samaisa kopā sausās sastāvdaļas un pievieno uzputotajai masai. Pievieno arī etiķi, margarīnu un rūgušpienu. Pievieno krāsvielu. Visu rūpīgi samaisa.
Izlej maisījumu ietaukotā un ar miltiem izkaisītā tortes veidnē (ar noņemamām malām) ar diametru apmēram 25 cm. Cep krāsns vidusdaļā 175°C apmēram 40 minūtes. Ļauj padzist formā dažas minūtes, tad izgāž otrādi uz režģa un ļauj atdzist pilnībā.
Sieru, citrona sulu un pūdercukuru sakuļ kopā. Kūku sagriež trīs daļās, divas apsmērē ar glazūru. Liek daļas vienu uz otras, pabeidzot ar neapsmērēto. Noklāj visu kūku ar glazūru. Rotā ar pralinē.
Krējuma konfekšu formiņas
24 gab.
Sastāvdaļas
200 g margarīna
200 g Dansukker pūdercukura
475 g kviešu miltu
1 tējk. cepamā pulvera
1 tējk. Dansukker vaniļas cukura
12 krējuma konfektes, piemēram, „Dumle”
Smalkmaizīšu formiņas
Pagatavošana
Kārtīgi sajauc margarīnu ar pūdercukuru. Samaisa miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru un pievieno masai. Ļauj mīklai atdzist ledusskapī vismaz 30 minūtes. Sagriež krējuma konfektes uz pusēm. Mīklu sarullē rullītī, kuru sagriež 24 gabaliņos. Gabaliņus saveļ bumbiņās. Ieliek bumbiņas smalkmaizīšu formiņās. Katrā bumbiņā izveido iedobīti un ieliek tajā krējuma konfekti. Cep cepeškrāsns vidusdaļā 200°C aptuveni 10 minūtes. Ļauj atdzist.
Šokolādes trifeļu kūkas
Apmēram 20
Sastāvdaļas
Kūkām
50 g šķidrā margarīna
2 olas
200 g Dansukker Muscovado cukura
180 g kviešu miltu
10 g cepamā pulvera
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
100 ml ūdens
Trifeļu masai
225 g tumšās šokolādes
150 ml saldā krējuma
100 g Dansukker pūdercukura ar šokolādes garšu
200 g sviesta vai margarīna
Glazūrai
125 g Dansukker pūdercukura ar šokolādes garšu
15 ml ūdens
5 ml eļļas vai šķidrā margarīna
Dekorēšanai
60 g Dansukker pūdercukura
10 ml ūdens
1 piparmētru eļļas piliens
Sarkanā pārtikas krāsviela
Pagatavošana
Puto Muscovado cukuru un olas, līdz iegūst gaisīgas putas. Samaisa miltus ar cepamo pulveri, iecilā olu putās. Iemaisa margarīnu un ūdeni. Ielej mīklu ietaukotā un ar miltiem izkaisītā cepampannā apmēram pusotra litra tilpumā. Cep krāsns apakšējā daļā 175°C apmēram 40 minūtes. Iedurot kociņu pārbauda, vai kūka ir pilnībā izcepusies.
Šokolādi, saldo krējumu un pūdercukuru katliņā samaisa un uz lēnas uguns karsē, līdz masa sabiezē. Iemaisa taukvielu, sakuļ. Atdzesē.
Samaisa kopā glazūras sastāvdaļas.
No kūkas nogriež 10 šķēles. Salipina kopā pa divām kārtām ar trifeļu masas palīdzību. Katru dubultšķēli sagriež 4 gabalos. Apkaisa ar pūdercukuru. Ar konditorejas uzgali virspusē uzzīmē trifeļu masas aplīti. Dekorēšanas sastāvdaļas samaisa kopā un uzliek uz kūkas aplīša viducī.
Kraukšķīgās piparkūkas
Apm. 200 gab.
Sastāvdaļas
300 g sviesta vai margarīna
375 g Dansukker baltā smalkā cukura
100 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
200 ml ūdens
5 g malta ingvera
13 g malta kanēļa
3 g maltu krustnagliņu
15 g sodas
Apm. 800 g kviešu miltu
Glazūrām
200 ml Dansukker pūdercukura
1-2 ēd. kar. ūdens, dabiskas sulas vai piena
Pagatavošana
Katliņā izkausē sviestu, cukuru un sīrupu. Pielej ūdeni, pieliek garšvielas un ar sodu samaisītus miltus. Uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, mīca mīklu, līdz tā ir viendabīga. Tad mīklu cieši ietin plēvē un ieliek uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā mīklu izveltnē uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un izgriež figūriņas ar formiņu palīdzību vai ar nazi. Cep krāsns vidusdaļā 200°C apm. 6 minūtes.
Ja kārojas vieglākas tekstūras piparkūkas, sviestu ar cukuru uzputo, nevis vienkārši izkausē.
No piparkūku mīklas var veidot jebko pēc vēlēšanās – dažnedažādu formu cepumus, figūriņas, kā arī eglīšu rotājumus, Adventes kalendāru un galda kartes. Izgriež vēlamo formu, izcep piparkūkas un rotā ar pūdercukura glazūru. Glazūru var iekrāsot ar dabiskām sulām, piemēram, upeņu, burkānu, biešu. Jo koncentrētāku sulu pievieno, jo izteiktāka krāsa tiek iegūta. Koši baltu glazūru iegūst, pūdercukuru sajaucot ar pienu.
Piparkūku plātsmaize
Sastāvdaļas
4 olas
700 g Dansukker Farīna cukura
600 ml paniņu
5 g ingvera
8 g malta kardamona
4 g maltu krustnagliņu
13 g malta kanēļa
720 g kviešu miltu
15 g sodas
200 g kausēta sviesta vai margarīna
200 g brūkleņu ievārījuma vai saldētu brūkleņu
Virskārtai
400 g klasiskā Filadelfijas siera, pēc izvēles var ņemt arī veiglo variantu
240 g Dansukker pūdercukura
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Saldētas brūklenes (pēc izvēles)
Pagatavošana
Olas ar cukuru saputo stingrās putās. Pielej paniņas. Sausās sastāvdaļas samaisa kopā un iecilā maisījumā. Iemaisa sviestu un brūkleņu ievārījumu. Tad visu ieliek cepešplātī, kas pārklāta ar ietaukotu un ar rīvmaizi pārkaisītu cepampapīru. Cep krāsns vidusdaļā 175°C apm. 25 minūtes. Tad kūku izgāž otrādi uz pergamenta papīra un ļauj atdzist.
Svaigo sieru samaisa ar pūdercukuru, vaniļas cukuru un pārsmērē pāri kūkai. Uzber brūklenes un sagriež gabalos.
Augļu kēkss
Sastāvdaļas
300 g rozīņu
200 g vīģu
200 g aprikožu
150 ml konjaka vai apelsīnu sulas
250 g sviesta vai margarīna
100 ml Dansukker pūdercukura
100 g mandeļu
100 g lazdu riekstu
4 olas
400 ml miltu
Pagatavošana
Sagriež žāvētos augļus gabaliņos un sajauc bļodā kopā ar konjaku vai sulu. Atstāj masu pa nakti ievilkties.
Iesmērē ar sviestu kvadrātveida cepamo formu ar tilpumu apm. 2 litri. Noregulē cepeškrāsns temperatūru uz 175°C.
Maisa sviestu vai margarīnu ar cukuru, iegūstot mīkstu konsistenci. Pievieno olas, iemaisot tās pa vienai. Pieber pusi miltu un pusi augļu masas. Tad pievieno atlikušās sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa. Ielej masu formā un cep cepeškrāsns vidusdaļā apmēram 1 1/2 stundu.
Cepešpannas kūka ar klementīniem sīrupā
Apmēram 20 porcijas
Sastāvdaļas
8 olas
1200 g Dansukker baltā smalkā cukura
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
2 g sāls
180 g kakao pulvera
360 g miltu
400 g mīksta sviesta
Pasniegšanai
10 klementīni
500 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
300 ml ūdens
3 kanēļa standziņas
9 zvaigžņu anīsa
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Putukrējums
Pagatavošana
Puto cukuru un olas, līdz iegūst gaisīgas putas. Samaisa kopā sausās sastāvdaļas un iecilā uzputotajā masā. Pievieno izkausētu sviestu. Lej mīklu platā, seklā cepešpannā, kas izklāta ar ietaukotu cepampapīru. Cep krāsns apakšējā daļā 175°C apmēram 35 minūtes.
Klementīnus rūpīgi nomizo un, cik iespējams, izkasa ārā sēkliņas. Sagriež klementīnus gabaliņos. Katliņā lej sīrupu, ūdeni, pievieno garšvielas un uzvāra. Pievieno klementīnus un noņem no uguns, bet masu atstāj katliņā, līdz tā atdziest.
Kūku pasniedz ar klementīnu mērci un viegli uzputotu putukrējumu.
Klementīnu mērci var aizstāt ar kokosriekstu glazūru, ko pievieno kūkai.
600 g kokosriekstu skaidiņu
500 g Dansukker baltā smalkā cukura
300 ml Dzidrā cukura sīrupa
500 ml saldā krējuma
200 g margarīna
Katliņā samaisa kopā glazūras sastāvdaļas un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šādā variantā kūku cep 25 minūtes, tad apsmērē ar kokosriekstu glazūru un turpina cept 10 minūtes. Noliek atdzist, tad sagriež taisnstūrveida gabalos. Uzglabā cieši noslēgtā kārbā, starp kārtām liekot papīru. Var sasaldēt.
