8 garšīgas rabarberu laika receptes

Rabarberu kompots ar kanēļa saldējumu

4 porcijas

Sastāvdaļas saldējumam:
4 olu dzeltenumi
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
10 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
200 ml piena
150 ml saldā krējuma
100 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
3-5 g malta kanēļa

Sastāvdaļas kompotam:
500 g sasmalcinātu rabarberu
250 ml atšķaidīta zemeņu dzēriena
15 ml svaigi spiestas citrona sulas
60 g Dansukker pūdercukura
5 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
5-10 g kartupeļu cietes

Uzputo olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru. Pienu, krējumu, sīrupu un kanēli uzvāra. Olas iekuļ iekšā olas piena maisījumā. Izkāš caur smalku sietu. Liek saldējuma mašīnā vai ieliek saldētavā uz vismaz 5 stundām, laiku pa laikam apmaisot.

Rabarberus, zemeņu dzērienu, citronu sulu un pūdercukuru liek katliņā un vāra, līdz rabarberi kļuvuši mīksti. Iemaisa iekšā vaniļas cukuru. Kartupeļu cieti izšķīdina nelielā auksta ūdens daudzumā, tad iemaisa kompotā. Pasniedz remdenu vai aukstu kopā ar saldējumu.

Rabarberu želeja ar mīkstu siera virskārtu

4 porcijas

Sastāvdaļas
1 kg rabarberu
400 ml ūdens
15 ml svaigi spiestas citronu sulas
300 g Dansukker baltā smalkā cukura
3 želatīna plāksnītes

Siera virskārtai
100 g Filadelfijas siera, var izvēlēties vieglo
100 ml trekna saldā krējuma
20 g Dansukker pūdercukura
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 g smalki sadrupināta kardamona

Dekorēšanai
4 zemenes

Izmērcē želatīna plāksnītes ūdenī. Rabarberus sasmalcina un liek katlā ar ūdeni. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Nokāš. Liek šķidrumu atpakaļ katlā. Pieliek citronu sulu, cukuru un uzvāra. Pieliek želatīnu. Sadala pa 4 deserta traukiem, liek ledusskapī. Saputo kopā visas sastāvdaļas siera virskārtai. Uzliek siera cepuri virs sastingušās želejai. Pēc vēlēšanās dekorē ar zemenēm.

Rabarberu kēksi

12 gab.

Sastāvdaļas
100 g sasmalcinātu rabarberu
100 g mandeļu pastas
150 g sviesta vai margarīna
75 g Dansukker Gaišā Muscovado cukura
1 g sāls
3 olas
60 g kviešu miltu
30 g kartupeļu cietes
3 g cepamā pulvera
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
50 g sasmalcinātas baltās šokolādes
40 g sadrupinātu mandeļu

Dekorēšanai
Dansukker pūdercukurs

Mandeļu pastu sadrupina un samaisa ar krējumu, Muscovado cukuru un sāli. Pa vienai iemaisa olas. Samaisa kviešu miltus ar cieti, cepamo pulveri un vaniļas cukuru, un pievieno mandeļu pastas maisījumam. Pievieno mandeles, šokolādi un rabarberus. Ielej maisījumu kēksu veidnītēs vai kēksu cepešpannā. Cep krāsns vidusdaļā 180°C apm. 30 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Rabarberu un zemeņu ievārījums

Apm. 750 ml

Sastāvdaļas
250 g sakapātu rabarberu
250 g sakapātu zemeņu
Norīvēta miziņa no viena citrona
500 g Dansukker Ievārījuma cukura

Liek visas sastāvdaļas katlā un, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes. Nosmeļ putas. Lej karstās, tīrās burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā.

Vienkāršais rabarberu deserts

4-6 porcijas

Sastāvdaļas
750 g sasmalcinātu rabarberu
150 g Dansukker niedru cukura „Demerara”
50 g mandeļu
200 g biezpiena
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
3 nelielas olas
75 ml liesa skābā krējuma
Sviests vai margarīns veidnes ietaukošanai

Ietauko cepešpannu. Liek sasmalcinātos rabarberus pannā. Pārkaisa ar niedru cukuru un cep cepeškrāsnī 200°C 5 minūtes. Mandeles smalki sadrupina. Samaisa mandeles, biezpienu, vaniļas cukuru, olas un krējumu. Pārlej maisījumu pāri rabarberiem. Cep cepeškrāsnī apm. 30 minūtes. Pasniedz ar putukrējumu vai saldējumu.

Rabarberu sīrups

2 litri

Sastāvdaļas
2 kg rabarberu
1 ½ l ūdens
1 citrona sula
1 kg Dansukker baltā smalkā cukura

Rabarberus noskalo, nomizo, sagriež gabaliņos un vāra, līdz rabarberi mīksti. Kompotu izkāš caur caurduri. Nokāsto šķidrumu lej tīrā katlā, pievieno citronu sulu un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, pastāvīgi nosmeļot putas, līdz kompots paliek dzidrs. Lej siltās, sterilizētās pudelēs vai burkās un aizvāko. Uzglabā vēsā vietā. Rabarberu vietā var izmantot jebkurus citus augļus vai ogas.

Rabarberu punšs

Aptuveni 10 glāzes

Sastāvdaļas
500 ml rabarberu sīrupa
100 – 200 ml degvīna (pēc izvēles)
2 l minerālūdens
250 g (½ l) sagrieztu zemeņu
2 plānās šķēlēs sagriezti citroni
Ledus gabaliņi

Lielā traukā sajauc visas sastāvdaļas. Rabarberu sīrupa vietā var izmantot jebkuru citu sīrupu.

Rabarberu kompots

Sastāvdaļas
500 g (1 l ) sakapātu rabarberu
250 ml ūdens
200 g Dansukker Ievārījuma cukura
50 ml „Contreau” vai cita citrusaugļu liķiera

Visas sastāvdaļas, izņemot liķieri, sajauc un 5 minūtes vāra. Noņem no uguns un iemaisa liķieri. Kompotu pasniedz karstu ar saldējumu vai aukstu pie pankūkām. Ledusskapī kompots var glabāties pat pāris nedēļas.