Ugunīgais plovs
Īsts plovs esot tikai Uzbekijā īpaši kārtās gatavots, bet vispār plovam līdzīgam ēdienam ir simtiem variāciju. Te vēl viena. Ja nevēlaties to tik ugunīgi asu, pievienojiet mazāk čili piparu.
Nepieciešams:
200 g jēra gaļas,
250 g rīsu,
2 lieli burkāni,
1 dzeltenā paprika,
1 sarkanā paprika,
1/2 čili pipars,
150 g saldētu pākšu pupiņu,
3 lielas ķiploku daivas,
2 lieli sīpoli,
2 ēdamkarotes Pūres kaukāza adžikas,
1 lauru lapa,
sāls,
malti melnie pipari,
Pagatavošana:
1. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos un pannā sakarsētā eļļa viegli apcep. Tad liek katlā pārlej ar ūdeni un liek vārīties. Kad gaļa kādu pusstundu pavārījusies, pievieno sāli, piparus, lauru lapu un vāra, līdz gaļa gandrīz gatava. Tad pievieno rīsus un sautē vēl 15-20 minūtes.
2. Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, strēmelītēs sagrieztu papriku, daiviņu sasmalcināta ķiploka, gabaliņos sagrieztu čili piparu un pupiņu pākstis.
3. Kad viss nedaudz apcepies, pievieno uz rupjās sakņu rīves sarīvētus burkānus, sāli, piparus un sautē, līdz viss gatavs.
4. Čuguna katlu vai tā saucamo pīli iesmērē ar sviestu, kurā iespiesta ķiploka daiviņa, tad liek iekšā rīsu un gaļas maisījumu, pievieno sautētos dārzeņus un piespiež atlikušo ķiploka daiviņu, kā arī pievieno adžiku. Visu rūpīgi samaisa, uzliek katlam vāku un sautē cepeškrāsnī 180 grādos (var arī uz plīts- uz lēnas uguns) 10 minūtes.
Gatavoja Mārcis Martini
