Mārtiņa Sirmā un Ērika Dreibanta receptes grila maltītei
Vasara un saulgriežu laiks ir aktīvākā grilēšanas sezona, un viens no iecienītākajiem grila produktiem ir dažādi pagatavota vistas gaļa. Lai vistas gaļa grilēšanas procesā saglabātu vērtīgās uzturvielas un tajā neveidotos organismam nevēlams vielas, kas var rasties augstās temperatūras un dūmu ietekmē, grilēšanai visieteicamākā ir marinēta vistas gaļa. Marinādi var gatavot pats vai izvēlēties jau gatavus produktus.
Putnu fabrika Ķekava šogad piedāvā 3 jaunus marinētās gaļas produktus sadarbībā ar šefpavāru apvienību Sirmais&Dreibants pēc šefpavāru Mārtiņa Sirmā un Ērika Dreibanta izstrādātām garšām: cāļa fileju Vidusjūras marinādē, cāļa stilbus medus un sinepju marinādē un cāļa fileju majonēzes un citronpiparu marinādē. Produktu ražošanā izmantota tikai 100% Latvijā audzēta un pārstrādāta PF Ķekava svaigā vistas gaļa, bet marinādēs izmantotas augstākās kvalitātes dabīgas izejvielas.
Nereti pārdomas sagādā, kādas piedevas pasniegt kopā ar grilēto gaļu. Tādēļ šefpavāri Mārtiņš Sirmais un Ēriks Dreibants un Putnu fabrika Ķekava piedāvā trīs gardu piedevu receptes, ko pagatavot un pasniegt pie grilētiem vistas gaļas produktiem.
Grilēti cāļa stilbiņi ar svaigsiera salātiem un plāni grieztiem dārzeņiem
Sastāvdaļas (1 porcijai).
1-2 grilēti PF Ķekava cāļa stilbiņi medus un sinepju marinādē sadarbībā ar Sirmais&Dreibants
Salātiem:
Svaigsiers – 4 ēdamkarotes
Dažādi zaļumi – 2 saujas
Plāni griezti dārzeņi:
• Gurķis – 1 gab
• Burkāns – 1 gab
• Redīsi - 4 gab
• Biete – 1 gab
Mērcei:
Olīveļļa – 4 ēdamkarotes
Balzāmetiķis – 1 ēdamkarote
Cukurs – ½ tējkarote
Pagatavošana
Svaigsieru uzsmērē uz šķīvja, virsū liek zaļumus un plāni grieztos dārzeņus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pārlej pāri salātiem. Nobeigumā uz šķīvja novieto 1-2 grilētus cāļa stilbiņus.
Vistas fileja ar jauno kartupeļu salātiem un citronu
Sastāvdaļas (1 porcijai).
2 gab PF Ķekava cāļa fileja majonēzes un citronpiparu marinādē sadarbībā ar Sirmais&Dreibants
Novārīti jaunie kartupeļi – 500 g
Saulē kaltēti tomāti eļļā – 100 g griezti strēmelēs
Daivās sagriezts citrons – 1/3 gab
Baziliks – 4-6 lapiņas
Kalamatas olīvas (attīrītas no kauliņiem) – 10 gab
Pagatavošana.
Jaunos kartupeļus novāra ar mizu un apcep eļļā līdz tie kļūst zeltaini. Sagriež uz pusēm, un vēl siltos kartupeļos iemaisa saulē kaltētos tomātus, olīvas, citronus un eļļu, kas palikusi pāri no tomātiem eļļā. Liek ledusskapī atdzesēties. Atdzesētos salātos iemaisa baziliku un pasniedz kopā ar uz pusēm pārgrieztiem cāļa filejas gabaliņiem.
Cāļa fileja pasniegta ar spinātu salātiem ar cukurzirņiem un graudu sinepju mērci
Sastāvdaļas (1 porcijai).
2-4 gab PF Ķekava cāļa filejas gabaliņi Vidusjūras marinādē sadarbībā ar Sirmais&Dreibants
Salātiem:
Spināti - 4 saujas
Vārītas zaļās lēcas - 4 ēdamkarotes
Cukurziņi (lobīti) - 6 ēdamkarotes
Svaigs gurķis, sagriezts mazos kubiciņos - 4 ēdamkarotes
Baziliks – 2 zariņi
Sastāvdaļas mērcei:
Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
Graudu sinepes - 1 ēdamkarotes
Medus - 1 tējkarote
Pagatavošana.
Visas sastāvdaļas liek vienā lielā salātu bļodā, rūpīgi samaisa un mērci pārlej salātiem. Ar koka karotēm maigi iemaisa. Virs salātiem liek grilētus un sagrieztus cāļa filejas gabaliņus.
