Kā izvēlēties vīna glāzes jeb kāpēc ir svarīga glāzes forma
Ja jūs interesē dzērienu izbaudīt, tad novērtēsiet atšķirību, malkojot vīnu no glāzes, kas tam piemērota. Kvalittatīvas glāzes forma pielāgota dzēriena garšas niansēm, un, pateicoties tai, attiecīgais vīns nokļūst uz mēles tieši tur, kur tā garšu var sajust visspēcīgāk.
Šampanieša glāze
Klasiskā Flute tipa glāze ir piemērota visiem dzirkstošajiem vīniem, jo tieši tajā redzams un jūtams vīna dzirkstošais raksturs. Sašaurinātā augšdaļa mazliet sabremzē aromāta ceļu augšup. Ļoti oriģināls veids, kā baudīt šampanieti, ir izmantot Pinot Noir glāzi, jo šampanietī arī ir ‘Pinot noir’ vīnoga. Glāze ļauj patiesāk izbaudīt garšu un atraisīt aromātu, upurējot vizuālo prieku par burbuļu vertikālo skrējienu augšup. Patiesībā tā labāk der smagajiem ozolainajiem šampanieša stiliem, vieglie, augļainie var pazust. Ieteikums katram pašam eksperimentēt ar daudzajiem Šampaņas namiem. Taču lauzt tradīciju tik viegli nav iespējams…
Pinot Noir glāze
Pinot Noir glāze ir radīta, lai pēc iespējas labāk varētu izbaudīt šo eleganto, cēlo un sarežģīto vīnogu. Forma pielāgota vidējas uzbūves vīniem ar samērā augstu skābuma līmeni un vidēji un maz tanīniem. Dzerot no šīs glāzes, vīns neviļus trāpa uz mēles gala, kas ir jutīgāks pret saldumu, kā arī zem mēles. Jāpiebilst, ka Sommelier Burgundy Grand Cru glāze šobrīd atrodas Ņujorkā Modernās mākslas muzejā kā šedevrs un Riedel glāžu ēras pionieris (1958).
Tādi vīni kā Barolo, Beaujolais Cru, Blauburgunder, Burgundy (sarkanie), Barbaresco. Šī ir glāze, kas radīta visjūtīgākajaiem vīniem, kas citās glāzēs var zaudēt savu raksturu vai pat kļūt izteikti negaršīgi
Loire
Glāze labi sader ar samērā viegliem vīna stiliem, kuros nedominē ozolkoks, līdz ar to nevajag daudz telpas, lai atvērtu un izceltu vīna stilus. Tādi vīni kā Chablis, Chardonnay, Burgundy (gaišais), Bordeaux (gaišais), Chenin Blanc, Cortese, Gewurtztraminer, Hermitage Blanc, Monbazillac, Muscadet, Orvieto, Pinot Gris, Grigio, Sancerre, Sauvignon-Semillon, Soave, Semillion.
Klasiskā Bordo vīna glāze
Glāze koncentrētiem, ar augstu tanīnu un zemu skābuma līmeni apveltītiem vīniem, tātad Bordo reģiona vīnogu kupāžām. Glāzes diametrs ir samērā liels, kas dzerot ļauj visām garšas kārpiņām satikties ar vīna plūsmu gandrīz vienlaikus, tādējādi radot balansu vīna garšas īpašībām. Tādi vīni kā Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Der arī Brunello di Montalcino.
Riesling/Chianti Classico un ...
...tam radniecīgo vīnu stilu glāze Sausiem, aromātiskiem vīniem ar alkohola daudzumu zem 14 grādiem, vidējas uzbūves un ar augstu skābuma līmeni apdāvinātiem vīniem. Šī ir reta glāze, kas savās funkcijās apvieno gan baltvīnu, gan sarkanvīnu, galvenokārt itāļu sarkanos vīnus, jo pēc stila vairākumā gadījumu tie arī būs ar augstu skābumu, augļaini, bez jūtama ozolainuma, tāpēc arī nosaukums Riesling/Chianti Classico pasaka, kuriem stiliem tā der.
Tādi vīni kā Riesling, Gruner Veltliner, Alsece Grand Cru, Beaujolais Nouveau, Chianti, Cotes du Roussillon, Cotes du Ventoux, Lambrusco, Montepulciano, Bardolino, Primitivo, Traminer, Vouvray, Sangiovese, Zinfandel
Chardonnay / Montrachet
Glāze paredzēta sausiem baltvīniem ar augstu alkohola līmeni vai ozolkoka mucās izturētiem vīniem – pilnas uzbūves, koncentrētiem, sausiem baltvīniem ar zemu skābuma līmeni. Šī glāze, pateicoties telpai, palīdzēs atvērties un izteikties šiem vīna stiliem vislabāk. Tādi vīni kā Mersault, Corton-Chalemagne,
Montrachet – darinātiem no ‘Chardonnay’ vīnogas.
Konjaka tulpe
Gan konjakam, gan armanjakam, gan izturētām grapām un tekilai, tīram skotu viskijam – dzērieniem ar ļoti lielu alkohola daudzumu. Glāzes forma neļauj dominēt spirtam pretēji tā saucamajai un ierastajai balona glāzei, kurā spirta aromāts valda ļoti izteikti, jo laukums, pa kuru tam izgarot, ir daudz lielāks. Šajā glāzē daudz vairāk būs jūtamas dzērienu elegantās nianses. Nākamreiz pajautājiet viesmīlim!
Ūdens glāze
Ūdeni parasti pasniedz zemākā glāzē, lai to nesajauktu ar vīna glāzi. Arī ūdens mēdz garšot dažādi – tas gūts no dažādām vietām pasaulē; dažos restorānos ir pat speciālas ūdenskartes un ūdens tiek saskaņots ar ēdienu.
Sauternes
Ļoti spēcīgiem, izturētiem desertvīniem. Tie ir pilni smagu aromātu, tāpēc svarīgi, lai svaigās notis ātri neizgaistu. Sašaurinātā augšdaļa tos bremzē
un neļauj izgaist. Glāzes forma labi sabalansē aromātus.
Raksts sagatavots:
Laipni aicināti dzērienu pasaulē
