Sīpolu bhādžī ar piparmētru raitu
Šī ir indiešu tradicionālā uzkoda, ko parasti gatavo, vārot eļļā, kas, lai gan ir garšīgi, padara šo ēdienu treknu. Mūsu platuma grādos būs veselīgāk sīpolu bhādžī gatavot cepeškrāsnī, vienu reizi apgriežot. Un vēl- lai gan tradicionāli šo ēdienu gatavo no turku miltiem, varat tos aizvietot ar kviešu miltiem.
Nepieciešams:
Bhādžī:
1 liels sīpols,
1 ēdamkarote eļļas,
1/2 tējkarote kurkumas,
125 grami turku zirņu miltu (vai arī kviešu miltu),
1 tējkarote Garam Masala garšvielu maisījuma,
1 ēdamkarote mango čatnija (var aizstāt ar plūmju čatniju),
1 ēdamkarote citrona sulas,
šķipsna čili pulvera,
sāls,
ūdens.
Piparmētru raitai:
125 ml jogurta bez piedevām,
1/2 tējkarote kurkumas,
1 ēdamkarote svaigu sakapātu piparmētru.
Pagatavošana:
1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem (gāzes plītīm 4.pakāpe). Cepešpannā ieklāj cepampapīru.
2.Sīpolu pārgriež uz pusēm, tad gareniski šķēlītēs. Pannā sakarsē eļļu un, regulāri apmaisot, apcep sīpolus kopā ar kurkumu 5-7 minūtes.
3. Atsevišķā bļodā samaisa pārējās bhādžī sastāvdaļas un pievieno nedaudz ūdens, lai veidotos pabiez mīkla
.
4. Mīklā iemaisa ceptos sīpolu un no tās izveido 8 nelielas bumbiņas, liek uz cepešpannas un nedaudz saplacina.
5. Cep apmēram 15-20 minūtes, līdz bhādžī kļuvuši kraukšķīgi.
6. Pasniedz kopā ar piparmētru raitu, kuru pagatvo sajaucot kopā jogurtu, kurkumu un piparmētras.
Labu apetīti!
Apgādā Zvaigzne ABC izdotajā Deboras Grejas grāmatā "500 ātras maltītes" atradīsiet arī citus šīs receptes variantus un varēsiet pagatavot:
Dārzeņu bhādžī
Sīpolu bhādžī ar tomātu čatniju
Pastinaku un melno sinepju sēklu pakora
Sīpolu bhādžī vrapi
