Kūpināta vista ar kadiķogām un pētersīļiem
Svaigi kūpinājumi ir tie, kas maltītei vasarā piešķir svētku noskaņu un pamodina gardēdi ikvienā. “Kūpinājumus var grezni pasniegt uz rabarberu lapas un baudīt kopā ar paša gatavotu kaņepju sviestu,” iesaka “Restorāna 3” saimnieks un pavārs Ēriks Dreibants.
Nepieciešams:
1 vista
Marinādei:
1 l ūdens
2 ēdamkarotes rupjā sāls
1 damkarote farīna cukura
1 damkarote. baltā cukura
3 damkarotes etiķa (70%)
5 krustnagliņas
5 Jamaikas pipari
5 kadiķogas
1 bunte pētersīļu
1 tējkarote apceptu ķimeņu
sauja rupji sakapātu ķiploku
1 sīpols (sagriezts 4 daļās)
Pagatavošana:
1. Ūdenī (tas var būt silts vai auksts) iejauc visas marinādei paredzētās sastāvdaļas – marinādei jābūt stiprākai, nekā jums garšotu.
2. Veselu vistu ar šķērēm pārgriež vēdera pusē. Vistu liek bļodā, pārlej ar marinādi un zem sloga marinē 12 stundas.
3. Pirms liek kūpinātavā, vistu ar dvieli noslauka.
4. Kūpinātavā apmēram 80 grādos C kūpina 4–5 stundas.
Pasniedz ar grilētiem sezonas dārzeņiem.
Labu apetīti!
