Jūras asaris ar garnelēm safrāna mērcē
Patiesi elegants ēdiens, kura gatavošana, starp citu, ir ļoti vienkārša.
Nepieciešams:
4 jūras asara filejas, katra apmēram 200 g,
450 g garneles,
1 neliels sīpols,
1 daiviņa ķiploka,
30 g sviesta,
150 g ķiršu tomātiņi,
1 sauja sasmalcinātu svaigu bazilika lapiņu,
dažas azilika lapiņas rotāšanai,
180 ml baltvīna,
80 ml skābā krējuma,
1/2 tējkarote safrāna,
60 ml ūdens,
1 ēdamkarote kukurūzas miltu (var aizstāt ar citiem miltiem),
sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
Gatavošanas laiks: apmēram 1 stunda
1. Uz vidējas liesmas novietojiet pannu, izkausējiet tajā sviestu un apcepiet sasmalcinātu sīpolu (apmēram 5-7 minūtes), pastāvīgi apmaisot. Svarīgi, lai sīpoli neapceptos brūni, bet kļūtu caurspīdīgi.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un sāli. Pasautējiet, līdz ķiploki kļūst mīksti (apmēram 1-2 minūtes).
3. Pielejiet vīnu, pieberiet sasmalcinātas bazilika lapiņas, tomātiņus un safrānu.
4. Ielieciet pannā jūras asara filejas. Sautējiet jūras asari līdz gatavībai (apmēram 3-5 minūtes), vienu reizi gatavošanas laikā apgriežot to uz otru pusi.
5. Noņemiet gatavās jūras asara fileas no pannas, ievietojiet atsevišķā traukā un saglabājiet siltas.
6. Tālāk gatavojiet mērci: pannā ieberiet garneles un karsējiet vienu minūti. Tad pievienojiet skābo krējumu un 60 ml ūdens, kuros iemaisīta 1 ēdamkarote kukurūzas miltu. Karsējiet, līdz mērce sabiezē.
7. Novietojiet uz šķīvja jūras asara fileju, pārlejiet tai mērci un rotājiet ar svaigām bazilika lapiņām. Labi garšo kopā ar makaroniem.
