Kēnigsbergas sitenis
Jau izsenis vācieši iecienījuši sātīgus gaļas ēdienus ar biezu mērci. Tos var nobaudīt jebkurā Vācijas novadā. Vācieši augstu vērtē cepešus, cūkas stilbus, steikus, sautējumus un sacepumus, gaļas bumbiņas, grilējumus, medījumus u.c.
Kēnigsbergas sitenis jeb gaļas bumbiņas ir populārākais ēdiens Ziemeļvācijā.
Nepieciešams:
500 g jauktas maltās gaļas,
75 g skābā krējuma,
30 g miltu,
30 g sviesta,
30 g kaperu,
1 šķēle baltmaizes,
1 sīpols,
1 ola,
1 olas dzeltenums,
1 tējkarote sinepju,
nedaudz citrona sulas,
1 l buljona,
sāls, malti melnie pipari.
Pagatavošana:
1. Malto gaļu liek lielā bļodā, pievieno tai aukstā ūdenī izmērcētu baltmaizi, sīki sakapātu sīpolu, olu, sinepes, sāli un maltos piparus. Visu samīca viendabīgā, gludā masā. no masas izveido 12 gaļas bumbiņas.
2. Katlā uzvāra buljonu. Vārošajā buljonā iegremdē gaļas bumbiņas un uz mērenas uguns vāra 10-12 minūtes, pēc tam gaļas bumbiņas izņem no katla un buljonu izkāš caur sietu.
3. Katlā izkausē sviestu, uzsijā miltus un, nepārtraukti maisot, lēnām pielej klāt pusi nokāstā buljona. 5 minūtes vāra.
4. Skābo krējumu sakuļ ar olas dzeltenumu. Buljona katlu noņem no uguns un karstajā buljonā uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielej saldā krējuma un olas dzeltenuma masu, veidojot mērci. (mērci nedrīkst vārīt).
5. Mērcei pievieno sāli, piparus un nedaudz citrona sulas.
6. Gatavajā mērcē liek iepriekš izvārītas gaļas bumbiņas un kaperus, atstāj tos 5 minūtes, lai ievelkas.
