Pankūkas no vārītiem un nevārītiem kartupeļiem
Šādas pankūkas labi gatavot reizēs, kad no iepriekšējās dienas pusdienām pāri palikuši daži vārīti kartupeļi. Tad atliek vien piemizot klāt vēl pāris navārītus, un uzcept pavisam citādākas pankūkas, nekā ierasts. Pasniegt tās vēlams ar skāba krējuma mērci, kuras sastāvā noteikti iekļaujami svaigi un marinēti gurķīši.
Nepieciešams:
Pankūkām:
3 - 4 vārīti kartupeļi,
2 - 3 nevārīti kartupeļi,
1 ola,
sāls pēc garšas,
eļļa cepšanai.
Mērcei:
1/5 no garā svaigā gurķa,
5 marinēti pipargurķīši,
1 ēdamkarote citronu sulas,
5 ēdamkarotes skāba krējuma,
sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Zaļos kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē uz kartupeļu rīves.
2. Vārītos kartupeļus samaļ gaļas mašīnā.
3. Abas kartupeļu masas apvieno, pielej sakultu olu, pieber sāli un samaisa kopā viendabīgā masā.
4. Pannā sakarsē eļļu. Ar karotes vai samitrinātu roku palīdzību veido pankūkas un liek sakarsētajā eļļā cepties. Cep no abām pusēm skaisti brūnas.
5. Pagatavo mērci: svaigo gurķi sarīvē uz rupjās sakņu rīves, marinētos pipargurķīšus sagriež ripiņās vai sasmalcina.
Traukā ieliek krējumu, pievieno citrona sulu un pieber sasmalcinātos gurķus. Pēc garšas pievieno sāli. Visu smaisa.
6. Gatavas pankūkas pasniedz ar skāba krējuma un gurķu mērci.
Gatavoja un fotografēja: Iveta Apškrūma
