6 garšīgu pudiņu receptes
Pudiņš ir ēdiens, kas pie mums, varbūt, nav tik populārs kā citviet pasaulē, bet ļoti garšīgs. Izvēlies, kura no garšām tev būtu vispiemērotākā un izmēģini. Lai iegaršojas pudiņi!
Britu pudiņš
Sastāvdaļas
250 grami sviesta
1,5 glāzes brūnā cukura
3 ēdamkarotes gaišā sīrupa
3 sakultas olas
2/3 glāzes miltu
Mazliet sāls
½ tējkarote kanēļa
½ tējkarote muskatrieksta
½ tējkarote ingvera
Sula no viena citrona
Smalki samalta viena apelsīna miza (tikai oranžā daļa)
Smalki samalta viena citrona miza (tikai dzeltenā daļa)
4 glāzes svaigas maizes drupaču
1, 5 glāzes gaišo rozīņu
1,5 glāzes tumšo rozīņu
1,5 glāzes dzērveņu
1/3 glāzes cukurotu citrusa augļu miziņu
½ glāze brendija
Gatavošana
Ar sviestu iesmērē un ar miltiem apkaisi divas 1-litra bļodas. Kul sviestu līdz tas ir mīksts, pievieno brūno cukuru un turpini kult. Pievieno olas un sīrupu, pakāpeniski sakul. Sasijā miltus ar sāli un gar¡vielām. Pievieno sviesta masai kopā ar citrona sulu, maltām augļu mizām, maizes drupačām, rozīnēm, augļu miziņām un brendiju. Salej masu bļodās. Apklāj ar vaska papīru un pēc tam ar dubultu kārtu folija. Apsien bļodu ar striķi tā, lai folijs kārtīgi turētos. Pa nakti atstāj ledusskapī. Ieliec bļodas lielā katlā, ar ūdeni, kas bļodai nāk līdz pusei augstuma. Uzliec katlam vāku un uz lēnas uguns tvaiko pudiņu piecas stundas (pievieno vēl ūdeni, ja vajadzīgs). Ļauj pudiņam pilnīgi atdzist, tad pārklāj ar vaska papīru un marli. Atkal kārtīgi sasien. Atstāj ledusskapī nedēļu vai mēnesi. Kad pienācis laiks pudiņu likt galdā, atkārto tvaikošanas procedūru, šoreiz trīs stundas. Izņem bļodas no katla, pārlej pudiņa virsmai brendiju un aizdedzini to. Ļauj liesmām izdzist un pasniedz galdā.
Maizes pudiņš
Sastāvdaļas
300 g baltmaizes, 3 dienas veca, šķēlēs
40 g sviesta, istabas temperatūrā
100 g zemeņu ievārījuma, vislabāk ar veselām ogām
350 ml piena
250 ml salda krējuma
30 g brūnā Demerara cukura
5 olas
Gatavošana
Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Ar apmēram 20 g sviesta bagātīgi ietauko stikla cepampannu 15 x 25 cm. Katrai maizes šķēlei uzzied bagātīgi sviestu. Ja šķēles ir lielas, tad sagriez tās uz pusēm un katrai otrajai šķēlei vidū uzzied ievārījumu. Kārto sagatavotajā pannā ar spicajiem vai apaļajiem galiem uz augšu. Ar putojamo slotiņu minūti puto olas ar cukuru. Tad pielej pienu un saldu krējumu. Kad masa vienmērīga, lej to pannā virsū maizēm. Lej tik daudz, lai ārā paliktu vismaz 1–1,5 cm maizes galiņu, kas cepoties kļūs kraukšķīgi. Liec pannu krāsns vidējā nodalījumā un cep 40 minūtes. Ņem ārā no krāsns un nedaudz atdzesē, lai ir silta, bet ne karsta. Pasniedz ar vaniļas mērci.
Rīsu pudiņš
Sastāvdaļas
1 glāze rīsu
2 glāzes ūdens
2 ēdamkarotes rozīņu
80 g vīģu
100 g dateļu
1 naža gals ingvera pulvera
cukurs
1 glāze piena
2 olu baltumi
Gatavošana
Liek vārīties rīsus un tos vāra 19 minūtes. Rozīnes, vīģes un dateles smalki sagriež, sajauc ar ingvera pulveri, rīsiem un pieber cukuru. Sautē uz mazas uguns un pielej nedaudz piena. Pudiņu atdzesē, pieliek sakultos olu baltumus. Ieliek traukā, kas apslacīts ar aukstu ūdeni. Liek ledusskapī nostāvēties apmēram uz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas izņem no trauka un garnē ar svaigiem augļiem.
Šokolādes pudiņš
Sastāvdaļas
0.5 litri piena
100 grami rūgtās šokolādes
2 ēd. k. pārtikas cietes
2 ēd. k. cukura
1 paciņa vaniļas cukura
1 gab. olu baltums
Gatavošana
100 ml piena atliec malā, pārējo pienu katliņā uzsildiet uz lēnas uguns. Rūgto šokolādi salauziet mazos gabaliņos un ielieciet pienā. Pastāvīgi maisot, izšķīdiniet šokolādi karstajā pienā. Kad šokolāde ir izšķīdusi, katliņu noņemiet no pavarda. Pēc tam iemaisiet atliktajā aukstajā pienā pārtikas cieti. Pienā izkausēto šokolādi no jauna lieciet uz plīts un uzkarsējiet, līdz šķidrums sāk vārīties. Tad iemaisiet cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Kad viss atsāk vārīties, pielejiet klāt pienā iemaisīto pārtikas cieti. Visu laiku turpiniet maisīt, līdz pudiņš uzvārās un sabiezē. Katliņu noņemiet no uguns. Traukā ar augstām malām stingrās putās sakuliet olu baltumus, uzmanīgi tos iecilājiet nedaudz atdzisušajā pudiņā, lai paliktu gaisīgs un irdens.
Šokolādes vietā var izmantot 1-2 ēdamkarotes kakao pulvera. Sajauciet to ar pārtikas cieti, pēc tam samaisiet ar auksto pienu.
Mannas pudiņš
Sastāvdaļas
500 ml piens
100 g manna
100 g sviests
3 olas
100 g rozīnes
3 ēdamk. cukurs
Gatavošana
Uzvāra pienu, pievieno sviestu, maisot pieber mannu. Karsējot mannu uzbriedina, pieliek cukuru, jēlu olu dzeltenumus, nomazgātas rozīnes. Izmaisa, iecilā stingri saputotus olu baltumus.
Masu liek ietaukotā veidnē, apcep cepeškrāsnī. Pasniedz pudiņu siltu vai atdzesētu ar augļu mērci.
Vaniļas pudiņš
Sastāvdaļas
2 glāzes piena
½ glāze cukura
3 tējk. kartupeļu milti
¼ tējk. sāls
1 tējk. vaniļas cukurs
1 tējk. sviests
Gatavošana
Katliņā ielej pienu un ļauj tam uzsilt, bet nedrīkst vārīt. Atsevišķā traukā samaisa cukuru, kartupeļu miltus un sāli. Lēnām, pa daļām, maisot lej pienā. Lēnām maisa, līdz masa sāk sabiezēt, bet nevārīt. Noņemt no uguns un pievienot vaniļas cukuru un tējkaroti sviesta.
