12 garšīgas ķirbju ēdienu receptes ikdienai, svētkiem un Helovīniem

Ķirbju-biezpiena pudiņš

Nepieciešams

300 g ķirbju
300 g biezpiena
70 g sviesta vai margarīna
3 olas
vaniļa vai citrona miziņa
100 g cukura
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes ( vai 3 ēdamkarotes mannas)
rīvmaize.

Pagatavošana

1. Notīrītus ķirbjus sagriež šķēlītēs un sakarsētās taukvielās apcep.

2. Biezpienam pievieno izkausētu sviestu, olu dzeltenumus, cukuru, cieti vai mannu un stingri saputotus olu baltumus.

3. Ietaukotā veidnē liek kārtām apceptos ķirbjus un biezpiena masu. Pudiņam pārliek sviesta piciņas un līz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī cep 20 min.

Pudiņu pasniedz karstu vai atdzesētu ar saldo mērci.

Ķirbju un biezpiena sacepums

Nepieciešams

500 g ķirbju
500 g biezpiena
4 gab. olas
2 gab. āboli
100 g sviests
½ - ¾ glāzes cukura
citrona miziņa
rīvmaize

Pagatavošana

1. Nomizotu ķirbi sagriež plānās šķēlēs, apviļā miltos un apcep sviestā.

2. Sagatavotā veidnē liek kārtām ķirbju šķēles un biezpiena masu, ko sagatavo šādi: biezpienam pievieno ar pusi dotā cukura daudzuma saputotus olu dzeltenumus, rīvētu citrona miziņu, kubiņos sagrieztus ābolus, 1 ēdamkaroti kausēta sviesta, pāris karotes rīvmaizes un pusi ar atlikušo cukuru saputotā olu baltuma.

3. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Tad sacepumu pārziež ar atlikušo saputoto olu baltumu un turpina cept, kamēr virspuse kļūst viegli iedzeltena.

4. Pasniedz ar augļu mērci.

Cepts ķirbis

Nepieciešams

Viens ķirbis
400 g sviesta
4 ēdamkarotes miltu vai rīvmaizes
2 glāzes skāba krējuma

Pagatavošana

Ķirbi nomizo un attīra no sēklām, sagriež plānās šķēlēs, apvārta miltos vai rīvmaizē, apcep uz pannas sviestā, 5 minūtes pirms pasniegšanas galdā aplej ar skābu krējumu.

Ar rīsiem un tomātiem pildīts ķirbis

Nepieciešams

1 neliels ķirbis
150 g rīsu
100 g tomātu
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 glāze buljona
2 ēdamkarotes augu eļļas
4 ēdamkarotes rīvēta siera
sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Nomizo nelielu ķirbi, pārdala uz pusēm, izņem saturu un piepilda ar iepriekš izmērcētu rīsu, sagrieztu svaigu tomātu, sīki sagriezta un apcepta sīpola maisījumu. Pieliek sāli un piparus. Pievieno sarīvētu ķiploku.

2. Pildītās ķirbja pusītes cep gatavas cepeškrāsnī 220 grādu karstumā (15 minūtes); iepriekš abās pusītēs ielej buljonu.

3. Kad ķirbis gandrīz gatavs, to aplaista ar augu eļļu un apkaisa ar rīvētu sieru.

Ķirbju pankūkas

Nepieciešams

1 kg ķirbju biezeņa
1 litrs piena
15 g rauga
3 olas
50 g kviešu miltu
1 ēdamkarote sviesta
200 g smalkā cukurs
sāls pēc garšas

Pagatavošana

1. No vārītiem ķirbjiem pagatavo biezeni, tam pielej siltu pienu, pieliek atšķaidītu raugu, olas un kviešu miltus.

2. Mīklu labi samīca un uz 2 stundām noliek siltā vietā, pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli pēc garšas.

3. Mīklu vēlreiz samīca, no jauna novieto siltā vietā tik ilgi, kamēr uzrūgst, pēc tam cep pankūkas kā parasti.

Ķirbji ar vistas gaļu

Nepieciešams

400 g marinētu ķirbju
400 g vārītas vistas gaļas
200 g garneļu
200 g šampinjonu
2 šķēles ananāsa
6 mandarīni

Mērcei:
300 g skābā krējuma
2 ēdamkarotes sinepju
6-8 ēdamkarotes galda etiķa
2 ēdamkarotes jāņogu želejas
1 tējkarote karija pulvera
sāls un pipari pēc vajadzības

Pagatavošana

1. Bļodā liek mazos gabaliņos sagrieztu vārītu vistas gaļu un garneles. Pievieno ķirbju kubiņus, šķēlītēs sagrieztus šampinjonus un mazos gabaliņos sagrieztus ananāsus un mandarīnus. Visu rūpīgi samaisa.

2. Pagatavo mērci: krējumu sajauc ar sinepēm un etiķi, pievieno jāņogu želeju, karija pulveri, sāli un piparus pēc garšas. To pārlej salātiem un vēlreiz visu rūpīgi samaisa.

Ķirbju un rozīņu pankūkas

Nepieciešams

4 glāzes skaidiņās sarīvētu ķirbju
6 ēdamkarotes Rozīņu
2 olas
8 ēdamkarotes miltu
3-4 ēdamkarotes cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
taukvielas cepšanai

Pagatavošana

1. Olas saputo ar cukuru un pieber cepamo pulveri.

2. Iegūtajai masai pievieno skaidiņās sarīvētus ķirbjus, rozīnes un miltus, visu rūpīgi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai (aptuveni tādai, kā kotlešu masa).

3. Cep gaiši brūnas pankūkas, kuras var pasniegt arī ar medu.

Ķirbju kēkss

Nepieciešams

1 kg ķirbju
8 olas
2 glāzes cukura
2 glāzes miltu
taukvielas cepšanai
manna vai kokosrieksta skaidiņas

Pagatavošana

1. Ķirbi notīra un sagriež nelielos kubiņos, apkaisa ar cukuru un apslaka ar citronu sulu, visu samaisa un atstāj apmēram 5 stundas, lai atsulojas. Tad nokāš.

2. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno glāzi cukura un saputo. Olu baltumiem, kad tie daļēji saputoti, pievieno cukuru.

3. Lielā traukā kārtām liek komponentus (starp kārtām uzsijā nedaudz miltu): olu baltums, ķirbju kubiņi, olu dzeltenums, ķirbju kubiņi, olu baltums, ķirbju kubiņi, olu dzeltenums, ķirbju kubiņi, olu baltums.

4. Visu viegli pārcilā (nemaisa!) un ar karoti liek ietaukotā veidnē, kas apkaisīta ar mannu vai kokosrieksta skaidiņām. Veidni nedrīkst piepildīt līdz malām, jo cepoties masa palielināsies.

5. Līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī kēksu cep apmēram 45 minūtes.

Plātsmaize ar ķirbjiem

Nepieciešams

Rauga mīklai:
400 g miltu
25 g rauga
1 glāze piena
100 g sviesta
100 g cukura
1/2 tējkarote sāls

Pildījumam:
400 g sarīvētu ķirbju
100 g cukura
100 g saldā krējuma

Pagatavošana

1. No dotajiem produktiem pagatavo rauga mīklu. Kad mīkla uzrūgusi, to izveltnē un liek uz ietaukotas plāts, uzloka maliņas un atstāj uzrūgt vēl 10-15 minūtes.

2. Tad pārklāj ar sarīvētiem ķirbjiem, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar saldo krējumu. Liek cepeškrāsnī un 200 grādos cep apmēram 40-45 minūtes.

Ķirbju ķīselis

Nepieciešams

300 g ķirbju
sviests
1 glāze piena
80-100 g cukura
100 g kartupeļu cietes
sāls
vanilīns

Pagatavošana

1. Sarīvētu ķirbi apsāla un sautē sviestā.

2. Pienu ar cukuru uzvāra un pielej sautētajiem ķirbjiem. Masu maisot karsē uz lēnas uguns, līdz tā uzvārās. Pievieno kartupeļu cieti, kas izšķīdināta ūdenī, un vēlreiz uzvāra. Pieliek vanilīnu.

3. Ķīseli liek deserta traukos, atdzesē un pasniedz ar sarkano jāņogu vai dzērveņu mērci.

Ķirbju čipsi

Nepieciešams

6 kg ķirbju
1-2 glāzes cukura
3 citroni vai ēdamkarote citronskābes
vaniļas cukurs vai kanēlis

Pagatavošana

1. Ķirbi notīra un sagriež nelielos kubiņos, kurus pārkaisa ar cukuru un apslaka ar citronskābes šķīdumu vai citronu sulu. Ja vēlas, var pārkaisīt arī ar kanēli un vaniļas cukuru.

2. Samaisa un atstāj uz pāris stundām, lai ķirbji ievelkas un atsulojas. Pēc tam šķidrumu nokāš, bet ķirbju kubiņus liek kaltēt cepeškrāsnī vai kaltējamā skapī.

No 6 kg ķirbju var pagatavot apmēram 1 kg čipsu.

Ķirbju un ābolu deserts

Nepieciešams

400 g ķirbju
200 g saldskābu ābolu
2 ēdamkarotes cukura
200 g salda krējuma
30 g pūdercukura
rieksti

Pagatavošana

Ķirbi un ābolus sarīvē uz sakņu rīves, pievieno cukuru, liek saldēdiena traukā, pārliek ar pūdercukuru saputotu putukrējumu, rotā ar riekstiem.

Ābolus var atvietot ar glāzi samaltu dzērveņu.

Vēl vairāk gardu ķirbju recepšu ayradīsiet Zvaigzne ABC izdotajā recepšu krājumā "Ķirbis. Mazā pavārgrāmata".

Šajā oriģināli veidotajā grāmatā apkopotas lieliskākās ķirbju ēdienu receptes. Ikviens ķirbju fans te atradīs savai gaumei piemērotāko - aukstu vai siltu, pikantu vai saldu ēdienu receptes.