Ratatujs – viens no gardākajiem franču dārzeņu sautējumiem
Tradicionālajos franču ēdienos tiek izmantots ļoti daudz dārzeņu, kurus visbiežāk gatavo dažādos sautējumos. Viens no gardākajiem ir ratatujs (ratatouille), kas nu jau aizceļojis tālu aiz Francijas robežām un tiek gatavots daudzās pasaules valstīs.
Nepieciešams:
2 sīpoli,
6 daiviņas ķiploka,
1 baklažāns,
2 cukini (kabači),
1 sarkanā paprika,
1 dzeltenā paprika,
10 konservēti tomāti savā sulā bez mizas (1 lielā bundža),
1/2 tējkarote kaltēta bazilika,
1/2 tējkarote kaltētu pētersīļu,
sāls pēc garšas,
malti melnie pipari pēc garšas,
dažas ēdamkarotes olīveļļas.
Pagatavošana:
1. Katliņā sakarsētā olīveļļā ieber sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Ik pa brīdim apmaisot, cep 10 minūtes.
2. Pievieno kubiciņos sagrieztus baklažānus un cukini (kabačus), no sēklām attīrītas, gabaliņos sagrieztas paprikas un tomātus ar visu sulu. Pieber sāli, piparus, kaltētu baziliku un pētersīļus. Samazina liesmu un uz mazas uguns sautē 1 stundu.
3. Gatavu pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai piedevu gaļas ēdieniem.
Labu apetīti!
Gatavoja un fotografēja: Iveta Apškrūma
