Tradicionālais cūkas šņukurs veiksmei trako gadu pavadot
Ziemaasvētku un Jaunā gada sagaidīšanas laika galds izsenis Latvijā nav iedomājams bez cūkas galvas vai vismaz šņukura. Līdz ar šo recepti, Vēlam visiem 2021. gadu veselīgāku nekā aizejošo. Radošu, vērtīgu un garšīgu 2021. gadu!
Nepieciešams:
Svaiga vai kūpināta cūkas galva,
2 lieli sīpoli,
2-3 lauru lapas,
8 smaržīgie pipari,
10 melnie pipari,
4-5 ķiploku daiviņas,
sāls.
Vēl būs vajadzīgs liels katls.
Pagatavošana:
1. Cūkas galvu liek katlā un pārlej ar ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno visas garšvielas un vāra, kamēr gaļa gatava (apmēram 3 stundas). Buljonu pēc tam var izmantot mērces pagatavošanai.
2. Piedevām kartupeļus novāra sālsūdenī atsevišķā katlā. Parasti bauda kopā ar štovētiem kāpostiem.
Labi garšo kopā ar štovētiem kāpostiem, marinētiem ķirbjiem, brūkleņu ievārījumu vai burkānu - ķiploku salātiem.
