8 kārdinoši gadu mijas deserti

2023-12-31 12:47 Redakcija

Ziemas vidū apkārt virmo klementīnu un safrāna smarža. Šī smarža vēstī, ka uz zemes ir arī tādas vietas, kur nav tik tumšs un tik auksts, kā pie mums, ziemeļos. Mums tomēr ir ļoti paveicies, jo ko gan mēs iesāktu Ziemassvētkos bez rīsu pudiņa, apelsīniem un vīģēm, kas kopā ar eglītes smaržu rosina smaidu ik sejā. Šeit atradīsiet vairākas lieliskas receptes, ar kurām pārsteigt Ziemassvētkos.

Apelsīnu salāti ar putukrējumu un piparkūkām
4 porcijas

Sastāvdaļas

4 lieli apelsīni
300 ml ūdens
60 g Dansukker pūdercukura
30 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
150 ml saldā krējuma
4 piparkūkas
15 ml Dansukker Tumšā cukura sīrupa

Apelsīnus nomizo un sadala daiviņās. Katliņā samaisa ūdeni, pūdercukuru un vaniļas cukuru, uzvāra. Ieliek iekšā apelsīnu daiviņas un noņem katliņu no uguns. Uzliek vāku un ļauj atdzist.
Daiviņas izkārto deserta bļodiņās vai šķīvīšos. Uzputo krējumu, līdz veidojas stingri putukrējuma izcilnīši. Ar karoti putukrējumu uzliek virsū apelsīniem. Piparkūkas sadrupina un pārber pāri putukrējumam. Apslaka ar drusku sīrupa. Pasniedz nekavējoties.

Martini deserts

4 porcijas

Sastāvdaļas

3 ēd. kar. Dansukker pūdercukura
200 ml „Martini Rosso”
200 ml ābolu sulas koncentrāta

Dekorēšanai
svaigais siers
piparmētras vai citronmētras

Uzvāra sulu un pūdercukuru. Ļauj šķidrumam atdzist. Sajauc Martini kopā ar sulu un liek saldētavā. Kamēr šķidrums atrodas saldētavā, vairākas reizes to apmaisa.

Ar karoti saliek masu glāzēs. Martini desertu pasniedz, pievienojot tam nedaudz svaigā siera. Dekorē ar piparmētras vai citronmētras lapiņu.

Saldējums ar citrusaugļiem un kardamonu

Sastāvdaļas

15 ml kardamona pākšu, vislabāk - zaļās
2 apelsīni
2 klementīni
4 olu dzeltenumi
100 g Dansukker pūdercukura
500 ml saldā krējuma
50 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa

Dekorēšanai:
1 apelsīns
100 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
60 g Dansukker pūdercukura ar šokolādes garšu
10 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
100 ml krējuma

Kardamona pākstis sadrupina un izloba sēkliņas. Citrusaugļiem norīvē miziņas un izspiež sulu. Sulu, miziņas un kardamonu liek katliņā un uzvāra, līdz tilpums samazinās uz pusi. Liek malā atdzist. Olu dzeltenumus ar cukuru saputo, līdz veidojas gaisīgas putas. Krējumu un sīrupu uzvāra un maisot lēnām ielej putotajās olās. Tad maisījumam pievieno atdzisušo citrusaugļu sulu. Ielej maisījumu saldējuma mašīnā. Ja tādas nav, ielej maisījumu veidnē, to ieliek saldētavā uz piecām stundām, bet ik pēc pusstundas izņem un apmaisa.
Apelsīnu nomizo un sagriež smalkās strēmelītēs, ko liek sīrupā un pavāra, līdz apelsīns mīksts. Šokolādes pūdercukuru, vaniļas cukuru un krējumu samaisa un katliņā uzvāra. Saldējumu saliek glāzēs vai deserta trauciņos. Grezno ar apelsīna miziņu un pārslaka ar apelsīnu mērci.

Rīsu pudiņš ar aveņu želeju

6 porcijas

Sastāvdaļas

300 g vārītu rīsu
200 g saldā krējuma
1 tējk. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu

Želejai
400 g saldētu aveņu
400 ml spiestas aveņu sulas
200 g Dansukker želejas cukura „Multi”

Krējumu saputo stingrās putās un iemaisa rīsos. Pievieno vaniļas cukuru. Liek deserta trauciņos. Virsū uzliek avenes.

Katliņā samaisa sulu ar želejas cukuru un vāra 30 sekundes. Ļauj atdzist, tad želejas kārtiņu pārlej pāri avenēm.

Pirms pasniegšanas glabā ledusskapī.

Ziemassvētku torte

apmēram 12 gab.

Sastāvdaļas

Pamatnēm
400 g riekstu
500 g Dansukker pūdercukura
6 olu baltumi

Pildījumam
150 g nesālīta sviesta
200 g Dansukker pūdercukura
1 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura
100 g tumšās šokolādes (70%)
1 apelsīna miza
1 olas dzeltenums

Garnējumam
1 apelsīna miza

Mērcei
2 apelsīnu sula
100 g Dansukker Dzidrā cukura sīrupa

Riekstus sasmalcina. Saputo olu baltumus stingrās putās. Sajauc riekstus ar pūdercukuru un pievieno olu baltumiem. Uz cepamā papīra uzzīmē 3 apļus apmēram 20 cm diametrā un uzklāj uz katra apļa riekstu un olu maisījumu. Cep krāsns apakšējā daļā 200°C apm. 30 minūtes. Ļauj atdzist.

Kārtīgi sajauc sviestu ar pūdercukuru un vaniļas cukuru. Izkausē šokolādi tvaika peldē un iemaisa sviesta krēmā. Pievieno sarīvētu apelsīna miziņu un olas dzeltenumu.

Krēmu vienmērīgi pārsmērē pāri visām pamatnēm, tad saliek tās vienu virs otras, veidojot torti. Uz tortes uzkaisa rīvēto apelsīna miziņu.

Mērcei sajauc apelsīnu sulu ar sīrupu un vāra, līdz puse šķidruma iztvaiko. Pasniedz kopā ar torti.

Apelsīnu mērce ar Panna Cotta

6 porcijas

Sastāvdaļas

600 ml saldā krējuma
50 g kokosriekstu pulvera
4 želatīna plāksnītes
15 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
5 g smalki sakapāta sarkanā čili

2 apelsīni, vislabāk - sarkanie

Apelsīnu mērcei
500 ml apelsīnu sulas, vislabāk – sarkano apelsīnu
30 g Dansukker pūdercukura
5 g kartupeļu cietes

Dekorēšanai
Citrona miziņas

Želatīna plāksnes izmērcē lielā ūdens daudzumā. Katliņā liek saldo krējumu, kokosriekstu pulveri, čili un pusminūti vāra. Pievieno želatīnu un vaniļas cukuru. Maisījumu sadala pa 6 trauciņiem. Atdzesē ledusskapī.

Apelsīnus nomizo, daiviņas atbrīvo no plēvītēm un ieliek ledusskapī. Apelsīnu sulu kopā ar pūdercukuru uzvāra. Cieti samaisa ar malā atliktu apelsīnu sulas drusku un iemaisa mērcē, līdz tā kļūst bieza. Tad liek ledusskapī atdzist.

Sakomplektē desertu: panakotu izgāž no trauciņiem uz deserta šķīvju vidučiem. Apelsīnu daiviņas apliek apkārt krēmam, un visu pārlej ar apelsīnu mērci. Grezno ar citrona miziņām.

Safrāna bumbieri

4 porcijas

Sastāvdaļas

4 bumbieri
500 ml baltvīna
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
½ g safrāna
2 ēd. kar. sviesta vai margarīna
50 g Dansukker Farīna cukura
50 g valriekstu

Nomizo bumbierus, taču nenolauž kātiņu. Katliņā ielej vīnu, ieber cukuru un safrānu, samaisa un uzvāra. Ieliek bumbierus un vāra, līdz tie ir mīksti. Vārīšanas laiks atkarīgs no tā, cik nogatavojušies ir bumbieri. Katliņā vai pannā ieliek sviestu un Farīna cukuru un karsē, līdz cukurs izšķīst. Rupji sakapā valriekstus un ieliek tos karamelizētajā cukurā. Samaisa. Uzliek bumbierus uz šķīvja un apkārt saliek valriekstus.