Sarkanā dārzeņu zupa ar cūkas ribiņām
Kaut kas līdzīgs borščam un tomēr nav borščs, jo šajā zupā neliekam ne kāpostus, ne pupiņas.
Nepieciešams:
3 litri ūdens,
800 g svaigu cūkas ribiņu,
70 g pastinaka saknes,
150 g burkānu,
5 kartupeļi,
350 g vārītu biešu,
1 liels sīpols,
4 daiviņas ķiploka,
2 lauru lapas,
14 melno piparu graudi,
sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Bietes ar visu mizu novāra atsevišķi. Tad atdzesē, notīra un sarīvē uz sakņu rīves.
2. Ribiņas sagriež porciju gabalos, liek katlā un pārlej ar ūdeni. Pievieno lauru lapas, piparus un liek vārīties.
3. Pannā sakarsētā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Kad sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, tiem pievieno uz sakņu rīves sarīvētus burkānus un, ik pa brīdim apmaisot, turpina cept vēl apmēram 8 minūtes. Tad apceptos dārzeņus pārliek katlā pie ribiņām, kas pa to laiku jau sākušas vārīties.
4. Kad zupa pusstundu vārījusies, katlā liek bietes, arī notīrītu un uz sakņu rīves sarīvētu pastinaka sakni.
5. Vēl pēc pusstundas pievieno nomizotus, gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Turpina vārīt, līdz viss gatavs un gaļa mīksta.
6. Gatavu lej šķīvjos vai bļodiņās un pasniedz ar skābu krējumu un zaļumiem.
Labu apetīti!
Gatavoja un fotogrāfēja Iveta Apškrūma
