3 garšīgas sēņu zupas
Rudens ir īstais gadalaiks gardai sēņu zupai.
Sēņu soļanka
Nepieciešams:
200 g sēņu,
100 g olīvu,
500 g cūku ribiņu,
100 g žāvētas krūtiņas,
100 g vārītās desas,
1 glāze vārītu pupiņu,
2 sālīti (skābēti) gurķi,
3- 4 kartupeļi,
1 sīpols,
1,5 karote tomātu pastas (vai tomātu mērces),
olīveļļa,
malti smaržīgie pipari,
malti melnie pipari,
kaltēts vai svaigs baziliks,
a lauru lapa,
zaļumi (pētersīļi, dilles),
sāls.
Pagatavošana:
1. Novāriet ribiņas, pievienojiet pupiņas, gabaliņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet sāli.
2. Pielieciet zupai novārītas sēnes un vāriet vēl 10- 15 minūtes.
3. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīveļļā, pievienojiet sīki sagrieztu desu, nedaudz apcepiet, tad pievienojiet tomātu pastu (tomātu mērci) un sautējiet 2 minūtes. Beigās pieberiet sāli un piparus.
4. Saceptos sīpolus un desu lieciet zupā. Zupai pievienojiet arī sīki sagrieztus zaļumus, baziliku, gurķus un krūtiņu, kā arī veselas vai uz pusēm pārgrieztas olīvas. Iemetiet lauru lapu.
5. Pavāriet vēl 2- 3 minūtes.
Sēņu un dārzeņu zupa
Nepieciešams:
500 g sēņu,
1 neliels kabacis vai cukini,
3 kartupeļi,
1 sīpols,
2 lauru lapas,
malti melnie pipari,
svaigi zaļumi,
sāls.
Pagatavošana:
1. Uzvāriet katliņā ūdeni, ielieciet tajā veselu notīrītu sīpolu un turpiniet vārīt pusstundu.
2. Pēc tam sīpolu izņemiet un ielieciet katlā novārītas sagrieztas sēnes. Pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un vāriet vēl 20 minūtes.
3. Pievienojiet zupai skaidiņās vai nelielos gabaliņos sagrieztu kabaci vai cukini, gabaliņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapas. Vāriet 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
4. Noņemiet katlu no uguns, izņemiet lauru lapas un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Uzlieciet katlam vāku un atstājiet uz 10 minūtēm. pēc tam zupa ir gatava.
Sēņu biezzupa
Nepieciešams:
300 g sēņu,
3- 4 kartupeļi,
1 sīpols,
500 ml saldā krējuma,
svaigi zaļumi,
augu eļļa,
malti melnie pipari,
sāls.
Pagatavošana:
1. Notīrītus kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos un novāriet ūdenī, kuram pievienota sāls. Ūdeni nolejiet atsevišķā traukā un kartupeļus sastampājiet.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
3. sīki sagrieziet sēnes un pievienojiet uz pannas sīpoliem. Cepiet tik ilgi, kamēr no sēnēm iztvaiko viss šķidrums. Beigās pievienojiet sāli.
4. Apceptās sēnes, sīpolus un sastampātos kartupeļus lieciet blenderī, pielejiet saldo krējumu un sablendējiet. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
5. Pārlejiet zupu no blendera katlā, uzsildiet, taču nevāriet. Pielejiet verdošu kartupeļu novārījumu pēc vajadzības un pielieciet sasmalcinātus zaļumus.
