Kā pagatavot ideālu marinādi?
Vasara viennozīmīgi ir laiks, kad itin bieži mūsu nāsis un garšas kārpiņas patīkami kairina grilētas gaļas smarža, kā izrādās, viena no būtiskākajām detaļām šajā procesā ir marināde un pats marinēšanas process, jo tieši tā varam izcelt ikvienas gaļas garšas īpatnības.
Tā veikalu tīkls “Mego” dalās padomos, ka katrs var pagatavot savu unikālo marinādi un uzcept kaut ko īpašu kā svētkos, tā ikdienā.
Galvenais, ko der atcerēties – marinādei nebūt nav jāsastāv no daudz un sarežģītām sastāvdaļām. Trīs galvenie “uzbūves” principi, ko der ņemt vērā, – skābums, tauki, garšaugi un garšvielas. Savukārt marinēšanas procesā nevajadzētu pārspīlēt nedz ar marinādes daudzumu, nedz ilgumu.
“Ideālas marinādes receptes pamatā ir vienkārši un veikalos pieejami produkti, turklāt iepērkoties “Mego” veikalos līdz 9.jūlijam dažādi produkti piedalās arī lielajā loterijā. Faktiski pastāv iespēja nošaut divus zaķus uzreiz – ne tikai pagatavot gardu maltīti, bet arī cīnīties par iespēju laimēt jaunu „Toyota Corolla”, „Merida” kalnu velosipēdu, ceļojumu vai kādu citu no 216 balvām,” stāsta „Mego” mārketinga vadītājs Aleksandrs Afanasjevs.
Trīs sastāvdaļas
Skābumu dod tādi produkti kā citrusaugļi, ananasi, tomāti, alkohols, etiķis un skābie piena produkti. Skābās komponentes paspilgtina gaļas garšu, kā arī padara to mīkstāku un sulīgāku.
Tikmēr tauki vai eļļa ir elements, kas gaļas sulīgumu uztur ilgāk. Droši ļaujies eksperimentiem un neatkarīgi no receptes lietojiet jebkuru veikalā pieejamo eļļu. Der iegaumēt, ka olīveļļa ir ļoti izteiksmīga un bieži ar nelielu rūgtumiņu, tāpēc neitrālākas garšas piekritējiem labāk lietot saulespuķu, vīnogu u.tml. eļļas.
Savukārt garšvielas un garšaugi ir tās sastāvdaļas, kas vienkāršu gaļas recepti var padarīt par gastronomisko ceļojumu. Veidojot pašam savu recepti, vienkārši jāuzticas savām garšas kārpiņām. Svaigumam un tradicionālākai garšai derēs svaigi un žāvēti zaļumi kopā ar sīpolu vai ķiploku, eksotiskai noskaņai – eksotiskas garšvielas, bet, ja vēlies kaut ko netradicionālu, pievieno sinepes, sojas mērci, cukuru, medu vai ingveru.
Nepārspīlē ar sastāvdaļām un marinādes daudzumu
Attiecībā uz marinādi der atcerēties mantru “mazāk ir vairāk”. Gaļas garšu nomāks gan pārāk daudz marinādes sastāvdaļu, gan pārmērīgs pašas marinādes lietojums. Ideālais mērces daudzums ir viena līdz pusotra tējas krūzīte marinādes uz kilogramu gaļas.
Gaļu nedrīkst turēt alumīnija traukā, jo alumīnijs reaģē ar skābumu saturošām vielām un veicinās metāla nokļūšanu gaļā. Alternatīvs variants ir māla vai stikla trauki, vai pārtikai domātie plastmasas maisiņi – gaļu ar mērci iepilda tajā, tad aizver un pēc iemarinēšanās maisiņa saturu grilē vai cep un maisiņu izmet. Tā arī būs mazāk netīro trauku.
Katrai gaļai savs laiks
Jo plānāk sagriezta gaļa, jo īsāku laiku tai vajag marinēties. Vistai, tītaram un pīlei pietiek ar 90 minūtēm, jo skābes, īpaši citrusu sulas padara gaļu gumijotu un sausu. Cūkgaļu var iemarinēt diezgan ātri, pietiek ar divām stundām, ja vēlās ilgāk, tad ne vairāk par astoņām. Jēra gaļas šķēles, piemēram, karbonādes, nedrīkst marinēt ilgāk par divām stundām. Stingrāku gaļu – visu kājas daļu – var marinēt četras stundas vai atstāt uz nakti.
Pārturot marinādē maigus liellopa gabaliņus, piemēram, klasisko steiku, fileju u.tml., tie kļūs nebaudāmi. Bet stingrākas daļas, piemēram, pavēderes steiks, kakla vai pleca gabals būs gatavs cepšanai četru stundu laikā, bet to var atstāt arī ievilkties uz nakti.
Gaļa, kurai ir pievienotas skābas vielas, sāls vai alkohols iemarinējas 30 minūšu līdz četru stundu laikā, pēc tam tā jānovieto ledusskapī. Savukārt gaļa bez skābām piedevām var stāvēt aukstumā vienu līdz divas dienas.
Atrodi sevī apslēpto šefpavāru talantu un pagatavo kaut ko gardu sev, ģimenei un draugiem jau šinī nedēļas nogalē!
Lielā “Mego” vasaras loterija norisinās no 17.aprīļa līdz pat 9.jūlijam. Balvu fondā ir 216 balvu, tostarp, 5 „Merida” kalnu velosipēdi no „Gandrs”, 50 kosmētikas dāvanu komplekti 100 eiro vērtībā no AVON, 25 dāvanu kartes ceļojumam 100 eiro vērtībā no INTERLUX TRAVEL, 25 dāvanu kartes degvielai 50 eiro vērtībā no „Gotika auto” un 100 „Mego” dāvanu kartes 25 eiro vērtībā un galvenā balva – automašīna „Toyota Corolla” no „Amserv Motors”.
Reģistrēties bez maksas var „Mego” loterijas mājas lapā megoloterija.lv vai nosūtot SMS. Sīkāk par loteriju, t. sk. uzzināt visu loterijas preču saraksts, var mājas lapā. Loterijas atļaujas numurs: 4355.
Loterijā piedalās šādi produktu zīmoli: „Ramata”, „Balbiino”, “Ādažu čipsi”, „Coccolino”, „Surf”, „Domestos”, „Domi”, “Tymbark”, „Enjoy”, „Vilkyškiu”, „Pērle”, “Мелочи жизни”, „Marienbāde”, “Dos pollos”, „Diženā”, „Latvijas maiznieks”, „Vegeta” un “Pepsi”.
